1、蟹斗目魚花
　　主料：紅膏生態大閘蟹12只、目魚500克

　　佐料：西蘭花300克、雞蛋清500克

　　調料：鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜

　　製作：

1.將生態湖 ..

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2、蟹粉豆腐

　　主料：紅膏生態大閘蟹500克，內脂豆腐2盒

　　輔料：河蝦仁100克，青豆50克

　　調料：鹽、味精、紹興老酒、蚝油、雞粉、上湯等。

　　製作：

    1.將生態大閘蟹洗淨蒸熟，取出蟹黃、蟹肉，豆腐切成丁。

　　2.蝦仁上漿，劃油待用，青豆沸水待用。

　　3.取砂鍋一隻，下油少許，蔥姜熗鍋下蟹黃、蟹肉炒熟入味。

　　4.豆腐焯水，下高湯、調味料、蟹粉煮開即成。

3、泰式咖喱蟹

　　主料：青蟹或紅膏蟹

　　副料：洋蔥，本芹，紅椒

　　烹調：蟹洗淨後，改塊狀，四成油鍋過油至熟備用，鍋內加入適量特製的咖喱汁，滾起後放入蟹，小火略收一下汁，然後裝盤成形，上面蓋上過油的洋蔥條、本芹條、紅椒條即可。

　　★咖喱汁的主要配方：

　　洋蔥茸8只，蒜茸199g，姜茸100g，紅椒末200g，各煸炒至透明，至香，然後加入番茄醬2／3聽，咖喱粉1／3瓶炒上勁，加入1小湯勺黃姜粉，及少許孜然粉，加入2升水大火滾起後，小火滾至25分鐘，即可備用。

4、凍花蟹

　　主料：花蟹

　　調料：醬油，沙司少許，黃芥末少許，生薑末，大蒜末。

　　烹調：花蟹洗淨後，改塊狀，加入濃縮檸檬汁及檸檬片，蓋入碎冰備用。

　　裝盤：蟹塊整齊排放在蟹殼內，澆上魚膠粉，使其視覺光亮透明，口感爽凍。

　　口感：鹹鮮味，略辣，微甜。