幼兒營養藥膳

《 山藥麵》

組成：白麵粉1500克，山藥粉750克，雞蛋10個，生薑5克，豆粉100克，食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。

功效：健脾益胃助消化。適用於幼兒斷乳後不思飲食，食少、消瘦等。

用法：將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團，壓成麵條。在鍋內加入適量水，放入豬油、蔥、生薑，燒開後放入麵條煮熟，當飯吃飽。

【小麥】甘，溫。補虛養氣、充五臟。能壅氣作渴，氣滯，口渴者少吃。
【山藥】甘，平。補脾胃，益肺腎。補而不滯。
【雞蛋】味甘，平。鎮心，安神，益氣。除熱火。止疳痢。
【生薑】辛，微溫。發汗解表，溫中止嘔，解毒。
【乾薑】辛，溫。溫中回陽、溫肺化痰。取生薑用沸水泡浸，乾燥後應用。
【炮薑】辛，苦，大熱。即乾薑炒黑至外黑內呈老黃色。溫中止瀉，溫經止血。
【黃豆】甘，寒。健脾，消腫排膿。
【胡椒】辛，熱。溫中散寒。白胡椒為已去殼成熟的果實，作用較佳。黑胡椒為未成熟的果實，作用較弱。
【豬油】味甘，微寒。利腸胃，通小便，生毛髮，悅皮膚。潤肺。
【蔥白】辛，溫。發汗解表，通陽。蔥葉，利五臟，益目。

《粳米粥》

組成：粳米50克，白糖適量。

功效：滋養胃腸。用於幼兒食慾不振。

用法：煮粳米為粥，加白糖調味。常服。

【粳米】甘，平。主益氣，長肌肉。壯筋骨，益腸胃，通血脈，和五臟，益精強志，聰耳明目。合芡實煮粥食之更佳。

《薏米粥》

組成：薏苡仁50克，白糖適量。

功效：健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。

用法：武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。【薏苡仁】甘、淡，微寒。利水滲濕，除痺，清肺排膿，健脾止瀉。

《玉米粥》

組成：玉米粉30克，糖或鹽少許。

功效：健胃寬腸。

用法：將水燒開，徐徐加入玉米粉並攪成糊狀，待熟後加入糖或鹽溫服。

【玉米】味甘，平。主調中開胃。

《蛋殼散》

組成：雞蛋殼若干。

功效：適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐，預防佝僂病。

用法：雞蛋殼洗淨焙乾研成末，1歲以下每次服0.5克，1-2歲每次服1克，每日2次，水沖服。

【雞蛋殼】制酸止痛。燒黑油調，涂癬及小兒頭身諸瘡。
【雞蛋膜】甘，平。潤肺，止咳。治小兒夜啼。治久咳氣結，得麻黃、紫菀服，立效。

《內金糖餅》

組成：雞內金90克，麵粉250克，白糖適量。

功效：適用於小兒發育不良，面黃肌瘦，食少及消化不良等症。

用法：取雞內金研極細末，摻入麵粉內加水、白糖和麵團烙餅(黃酥為度)，讓幼兒做點心服用。

【雞內金】甘，平。消食積，止遺尿。含胃激素能促進胃腺分泌，胃激素經高熱易於破壞，一般以生用為佳。

《雞蛋黃粥》

組成：雞蛋1-2個，粳米50克。

功效：補益肝脾。

用法：將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉，放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。

【雞蛋黃】味甘，溫。醋煮，治小兒發熱。煎食，除煩熱。煉過，治嘔逆。生用，補陰血，治下痢。性味甘平。功能養陰，寧心，補脾胃。

《骨汁粥》

組成：豬腿骨一根，米50克，白朮10克。

功效：健脾胃。

用法：將上物同煮粥，加糖服。

【豬髓】味甘，寒。補骨髓，益虛勞。
【白朮】苦、甘，溫。補脾燥濕，利水，止汗。蒸熟用，燥性減弱，用以補益脾氣。