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可以外帶嗎??
新聞報導的就是著間吧
牛排、燒仙草含嫩精致癌？ 醫師指對人體無害
● 記者／羅碧
面對網路上最近流傳，「牛排及燒仙草中，添加嚴重致癌物│嫩精」之說，國內醫師昨天強調，「嫩精」是一種水果酵素，可以溶解肌肉纖維，使肉變嫩及好吃，對人體並無害，民眾不必擔心。
最近有網路消息指稱，「吃太多牛排容易致癌，以及燒仙草的熬煮過程中，會加嫩精或硼砂等有毒物質…」，由於文中所述非常詳盡，讓許多愛吃牛排及燒仙草者不禁半信半疑，擔心「病從口入」；對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨天指出，「嫩精」是一種酵素，像青木瓜及未熟的鳳梨中都含有此種成份。在醃製肉品時，加嫩精，可以使肉變嫩，就像很多人會在燉排骨等肉類時，削幾片青木瓜一起燉的道理一樣。
嫩精在人體內，胃酸會把酵素去活化，然後腸子將其分解成胺基酸，就像很多營養食品中，強調有酵素成份，對人體並無害。
目前很多大賣場都有賣嫩精，它就像胡椒粉等調味料一樣，是一罐一罐，呈粉狀的，用嫩精處理過的牛排真的是非常好吃。
至於網路傳聞中還指稱，賣燒仙草的人在熬仙草時，會加嫩精或是硼砂，林杰樑醫師則認為，似乎沒有必要在燒仙草中，添加這兩項物質，尤其是硼砂的主要作用是漂白，但是它是有毒物質，像過去有人在魚丸或是不新鮮的蝦頭上加硼砂，就是想讓魚丸或是蝦子看起來很白、很新鮮，後來硼砂被發現有毒害後，幾乎沒有人會在食物中加此物質。而且燒仙草本身就是黑色黏稠物，沒有漂白的需要，因此邏輯上有點說不通。
吃牛排的人要注意了，吃的太多容易致癌？！
有此一說：
本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛排
是一門學問，但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們可說是從不聞
不問。在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」），就將
切好的一片片牛肉丟進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時候，就可以拿
出來使用了，煎出來的牛排保證汁多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，
它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜粉）等等，其中嫩精就是
嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都是以賺
錢為目地，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量
加入嫩精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同，比較嫩，但是
您知道嗎？您的健康已慢慢被您吃悼了。二來是在煎牛排時的時候，如
果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個裡面也是含有嫩
精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知。
醫師回答
中醫內科 陳志芳醫師
坊間為使烹調的肉質鮮嫩，大都使用嫩精；許多以牛肉為主的佳餚美味
，都添加嫩精。嫩精，在香港稱為「食粉」，由於它會破壞肉中的筋脈
與組織，使之快速變爛吃起來很嫩而得名。市面上販售的嫩精，有的以
從木瓜提煉之酵素為主要原料，有的以蘇打粉為主要材料，也有以玉米
粉為主要材料。（按：牛排大都使用前二者為原料的嫩精來浸泡。）
人們使用嫩精由來已久。想想看，木瓜及玉米都是日常的食物，而蘇打
（小蘇打）更是糕點麵包膨鬆香Ｑ的源泉，說它們會致癌，也未免太駭
人聽聞。
任何食物都一樣，吃多了難免會出問題，如米飯吃多了肚子飽脹難受、
連吃了幾個月的木瓜會皮膚泛黃（這是
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