StephenLai
   
 
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鄭慧文，美國加州大學藥學博士
黑不溜丟的麵包、土黃色的糙米、賣相不
佳的五穀雜糧飯，這些食物，對習慣了白米白
麵包的品味人士來說，真是難以下嚥。但是想
要讓體態輕盈，還是快快地養成愛吃五穀雜糧
飯的習慣吧！
「美國臨床營養學期刊」的最新研究報告
指出，未精製的五穀雜糧，可以滿足人體的飽
足感，但卻不會讓人體吸收過多熱量。長期食
用，有助於遠離肥胖，可避免體重增加。
研究人員針對七萬四千多名女性進行調查
，以了解在這一群年齡在38-69歲的婦女、在
12年的追蹤期間內（從1984年開始記錄），其
飲食習慣、體重變化、運動習慣、飲酒份量等
變化。
分析顯示，本來就習慣吃精製穀麥食物的
女性，體重比較重。本來就習慣吃未精製穀麥
食物的女性，其體重會比較輕。在追蹤期間內
，未精製穀麥食物的攝取量越高的時候，當事
人體重增加的速度也較慢。整體而言，習慣吃
未精製穀麥食物的人，有49%機會不會發展成
肥胖體型。
研究人員指出，未精製的五穀雜糧食品，
在體內吸收速度較慢，所以會緩慢地讓血糖上
升，讓人體維持在比較不容易覺得餓的狀態，
當事人就比較不會狼吞虎嚥、大吃大嚼。
此外，未精製的五穀雜糧食品含有新陳代
謝相關的特定酵素，人體內一但存有這類酵素
，就需要更多的能量來消化吸收，因此每次攝
取未精製的五穀雜糧食品，就不會攝取過多的
能量，身體也不容易產生脂肪。
你想要減肥嗎？與其等到胖嘟嘟的時候才
傷腦筋，倒不如在平常就少吃點發胖食物。黑
麵包、糙米飯、燕麥片這些難以下嚥的食物，
其實是很有營養的，也不容易讓你發胖。與其
花錢買很貴很貴的代餐，還不如多吃點便宜、
又能保持身材的五穀雜糧吧！
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