吃牛染上狂牛症 專家：機率微乎其微 　


　專家指出，即使一頭受感染牛隻的牛肉流入食物供應體系，消費者感染狂牛症的機率也微乎其微。



　加州大學藥物學教授柯恩表示，從統計學及流行病學角度來看，民眾應可稍感放心。他指出，當英國有六萬至八萬頭牛隻感染狂牛症時，全英國六千萬人口中只有約一百五十人感染這種疾病。柯恩說，在美國，一頭牛不大可能造成任何感染個案。



　最主要的安全顧慮，是要避免食用受感染動物的任何神經系統組織。



　美國農業部表示，整塊切下來的牛肉，例如牛排，通常可安心食用，因為狂牛症已知不會感染腱肉部位，這種疾病是感染動物的中樞神經系統。



　批評農業部的人士認為，農業部不願採取必要措施來防止狂牛症進入食物供應體系，但他們同意，腱肉可以安心食用。這些人士也提出更詳細的防範狂牛症之道。美國「公眾利益科學中心」的食品安全主任迪瓦爾指出，要避免狂牛症上身，民眾應注意以下事項：



　●避免食用絞碎的牛肉，除非絞肉是用整塊牛肉絞碎而成。



　●避免食用腦部、牛頰及頸骨。



　●避免食用任何從頭部及接近脊柱部位取下的肉，或帶有脊髓的連骨肉，例如丁骨肉。英國爆發狂牛症疫情時，一些歐洲國家都禁售丁骨肉。



　●避免食用披薩的牛肉涵料(topping)、墨西哥夾餅的填充肉、熱狗、義式香腸、波隆那香腸(大紅香腸)及其他類似產品，這些產品不僅帶有絞碎的牛肉，而且機器在處理這些產品所需要的牛肉時，會將接近脊柱及其他骨頭的肉一併加以絞碎進去。用這種稱為「先進肉類回收系統」機器處理的牛肉，使用在許多肉類產品上，但這種機器在處理肉品時，通常沒有剔除一小部分脊柱。



　根據美國農業部去年所作的一項調查報告，三十四家使用「先進肉類回收系統」機器的肉品加工廠，其產品經測試有三十五％對中樞神經系統組織呈陽性反應。