张翠芬、曾靖华整理


身体的一切外在、内部表现，都和五脏的运作有关，唯有调养好五脏，才能抵御外邪，乱气不生、四季永保健康。

★养肝药膳

肝具有解毒的功能，肝也有储存和调节血量的功能，当这功能发生障碍，容易出现两眼昏花、抽筋、失眠等症状。

适用药膳：蛤蜊蒸姜

【材料】蛤蜊一斤、姜50公克，盐

【做法】蛤蜊吐沙吐净，将蛤蜊、姜加水800㏄蒸煮，加入少许盐调味，蒸好喝汤即可。

【功效】清肝利湿、滋阴、攻坚散结。

★养心药膳

中医讲的心，包括大脑一切的活动，和全身的血脉运转系统。心不好，易出现惊恐、失眠、面唇青紫的症状。

适用药膳：山楂炖牛肉

【材料】山楂15公克、红花6公克、红枣10粒、熟地6公克、牛肉、胡萝卜各200公克、米酒、葱、姜、精盐各适量。

【做法】

1.将山楂洗净、去核；红花洗净去杂质；红枣去核；熟地切片。

2.牛肉洗净，用沸水烫一下，切成4公分见方的块；胡萝卜洗净，切成4公分见方的块；姜拍松，葱切段。

3.把牛肉、米酒、精盐、葱姜、放入炖锅中，加水1000㏄，用中火煮20分钟后，再加入高汤1000㏄，烧沸。

4.最后加入胡萝卜、山楂、红花、红枣、熟地，用小火煮30分钟即成。

【功效】补气血，降压、调节心肌，兼治疗动脉硬化性高血压。

★健脾药膳

脾具有消化、吸收和运送营养物质的功能。脾不好，容易胃口差、腹胀、水肿、肌肉削瘦、四肢倦怠无力。

适用药膳：南瓜佃煮

【材料】南瓜200公克、鸡腿2只、蒟蒻1块、酱油2大匙、砂糖1大匙。

【做法】

1.南瓜洗净后去皮，鸡肉皆切成3公分块状，蒟蒻切长条状入沸水氽烫。

2.水300㏄，先加入调味料后煮沸，放入南瓜、鸡肉和蒟蒻，煮约10-15分钟。

3.煮至南瓜变软即可熄火。

【功效】补脾益气，预防感冒、增强体力或减轻体重都适宜。

★清肺药膳

肺主气、主呼吸，使体内气体得到交换，维持人体清浊之气的新陈代谢。肺不好，容易咳嗽、气喘、脸部浮肿。

适用药膳：豆浆饴糖饮

【材料】豆浆350㏄，麦芽糖5公克。

【做法】豆浆煮沸，加饴糖搅拌煮化，早晚各喝一杯。

【功效】益气和中，补虚润燥。

★固肾药膳

肾脏有蒸化和调节津液的输布以及废弃物的排泄，以维持体内水液正常代谢的功能。肾不好，易出现尿少、水肿、呼吸短促的症状。

适用药膳：助肾首乌茶

【材料】何首乌20公克、红枣10颗。

【做法】将锅中放入800㏄的水，再放入原料，以大火煮滚后，再以小火煮20分钟即可，一天一杯，也可以一次煮3﹣4天份放冰箱储藏，要喝的时候加以温热。

【功效】补肝益肾、延缓老化，治疗肾虚的头晕、腰膝酸软无力。



【心得感想】:
药膳补身固然好,但也不能太过量,不然很可能会有预想不到的后果喔!