厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关联。进一步的毒理研究证实厨房油烟中确实有毒性物质ＤＮＰ，会导致肺癌。医师建议妇女改变烹调习惯，尽量少用大火煎炒，而且要多改善排烟设备。

    医师表示，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，统计也明显看出，妇女肺癌死亡率居前几名。相关流行病学研究也发现，妇女罹患肺癌和吸入厨房油烟有关。进一步分析厨房油烟的毒性物质，研究分析沙拉油炒猪肉所生的油烟萃取物，结果发现，炒猪肉所生的油烟中，主要致突变物都是ＤＮＰ（硝基多环芳香烃）。进一步的研究指出，ＤＮＰ即是肺癌致癌物，家庭主妇在厨房准备一餐时间所吸入的ＤＮＰ是室外新鲜空气的一百倍以上。

    厨房油烟中的可能致癌物包括异环胺类、多环芳香烃和ＤＮＰ。研究也发现女性罹患肺癌机率增高，不只因为吸入较多的厨房油烟，而且女性对环境污染物的感受性较强，因此肺细胞变异的可能性比男性大，故女性比男性容易罹患肺癌。

所以家庭主妇~改变一下烹调习惯，多注意厨房的排烟设备^^"
才会健康喔!!
【UHealthy 健康电子报 台北报导】