材料1 蛋黄..6颗
细糖..100g
食盐..5g
材料2 沙拉油..50g
桔子水..50g
材料3 低筋面粉..160g
泡打粉..5g
香草粉..5g
材料4 蛋白..6颗份
塔塔粉..3g
细糖..50g
作法(一)将材料1全部倒入盆中拌均匀(图1)。
(二)再将材料2分别加入搅拌均匀(图2)(图3)。
(三)将材料3全部过筛后再加入其中(图4)，搅拌均匀备用即可(图5)。
(四)将材料4中的蛋白与塔塔粉放入搅拌盆打发法(图6)。
(五)打至稍为起泡后，将材料4中的细糖加入(图7)，继续打至湿性发泡即可(图8)。
(六)将步骤5先取1/3打发蛋白与步骤3混合拌匀(图9)，再与步骤5剩余2/3打发蛋白混合拌匀(图10)即可入模(图11)。
(七)入模后可以刮刀将表面修平(图12)后，即可进炉烘烤。
(八)烤约8分钟后，表面着色，即可关上火，并将蛋糕表面刮三条(图13)，烤后的蛋糕较为美观。
(九)判断烤熟与否：以竹签插与蛋糕体中间位置(图14)，取出后竹签不沾黏即代表完成(图15)！
(十)烤熟后，取出蛋糕体，在桌面敲一下(让里面的空气出来)，使用蛋糕倒扣架(图16)，待蛋糕冷却即完成！
温度：上火：170度
下火：150度
操作图解
烘烤时间：40分钟
资料来源：自助烘焙网
