莊淑旂．管好健康活到老
對症調養食譜

所謂吃什麼像什麼，吃得健康，身體自然健康；吃得不健康，身體也會百病叢生。以下介紹的各項食譜，即是針對食物本身的特性，來補充不同體質或疾病的需要，而達到飲食健康管理的目的。

‧ 肝臟保健

現代人工作、課業繁忙，加上精神緊張、飲食不正常，使得專門負責為全身器官解毒的肝臟十分疲勞。所以，平時多注意作息、飲食等生活細節的調整來愛護肝臟，也是維持健康的一種好方法。

肝臟保健食譜

◇熱茶解酒

肝臟在分解酒精時，維他命C是不可或缺的物質，而茶葉中就含有豐富的維他命C。另外，茶中的咖啡因能刺激中樞神經系統、有利尿作用，也可將體內的酒精毒素儘早排出，使人及早恢復清醒意志。

做法：飲酒過量時，回到家應當馬上沖泡一杯熱茶，可儘早解除酒醉。
叮嚀：如果不想喝茶的話，吃吃維他命也有相同功用。

◇花椰菜炒雞肝

功效：強化肝臟、消除疲勞。
材料：花椰菜1顆、雞肝250公克、少量米酒和醬油。

做法：

1. 花椰菜和雞肝切成適合一口的大小。
2. 雞肝切成如1大小，放入米酒和醬油混合的醬汁中醃一下。
3. 先炒花椰菜，再加進雞肝用大火快炒。

◇醬爆豬肝

動物肝臟和油類可以補充身體不足的營養與熱量。這道料理非常適合體質寒冷或缺少鐵質的女性食用。

材料：

1. 豬肝300公克、沙拉油和蔥。
2. 調味料A：太白粉、酒和鹽各適量。
3. 調味料B：薑蒜切片、醬油、麻油、酒、糖和烏醋各少許。

做法：

1. 豬肝浸水去血後瀝乾，切成0.5公分薄片，用調味料A調和。
2. 將調味後的豬肝瀝乾，表面沾太白粉後用熱油炸兩次，第二次的熱油溫度要提高。
3. 將蔥和調味料B倒入鍋內翻炒醬爆一下，然後將豬肝撈起，淋上醬汁即可食用。

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