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主题: 吃要吃得有秩序
上周六我到「塘塘厨坊」去上苏塘塘老师的免费烹饪课程，塘塘老师讲了一个饮
食观念，我觉得很有道理，与各位分享。
塘塘老师说，蛋白质不好消化(尤其是加工愈多次、煮的愈久的蛋白质食物愈不
好消化）所以蛋白质的食物要放在最后吃
吃东西的顺序应该是先喝汤，再吃水果，再吃生菜，
再吃熟食的饭菜，最后才吃蛋白质的东西，理由是：
愈好消化的东西愈先吃，这样那些好消化的食物在胃里不会停留太久，然后就会
到肠子去了，而蛋白质则最后留在胃里慢慢消化。假如我们先吃蛋白质，那么蛋
白质在胃里停留的时间大约一到二小时才会消化完毕，而比较好消化的食物虽然
已经消化完毕，但因蛋白质挡住去路，所以又停留在胃里继续发酵、发酸，等
到蛋白质消化完毕，到肠子去时，那些发酵、发酸的东西也才能到肠子去，而那
些发酸的东西长久腐蚀胃壁、肠壁、肠黏膜的结果，很容易造成溃疡或肠胃的不适。
听老师这么说，我对最近在网路上看到的一则消息恍然大悟，那就是饭后不要马
上吃水果，否则会产生毒素，最好饭后一小时再吃，隔愈久愈好。
其所称产生毒素应该就是指食物发酸吧！
体内酸化是生病之源，水果吃到肚子里大多是碱性的，可以用以中和酸性，但是
如果吃的时机不对，有可能就会变成酸性，所以那则网路消息说吃水果要有效率，
我现在有一点了解了。
还有老师说早餐的吸收效果最好，因为经过了一个晚上的休息，而且是空腹，
吃下去的食物大概有９０％会被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大
概吸收不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的养分最好都能在早餐
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