荷兰没有7-11这样的24小时便利商店(他们对于面积和荷兰差不多大的台湾，竟然有5000多家便利店感到不可思议)，也没有台湾随处可见的路边摊(我好怀念甜不辣、蚵仔煎、四神汤)，尽管有一些snack bars，但是卖的东西乏善可陈，不外就是一些炸薯条和Kroket—─包着马铃薯泥和着碎绞肉，外头裹着面包粉的炸物，虽然都不难吃，但是油腻腻，极不健康，而且容易上火，一不小心又是满脸痘子。
明知炸薯条不是什么好东西，不晓得为什么，I can not resist it！尤其荷兰的薯条特别好吃，胖嘟嘟、肥滋滋、热呼呼的金黄薯条，配上切碎的洋葱和美奶滋，滋味一级棒！不是加蕃茄酱喔，荷兰人不怎么喜欢蕃茄酱(其他的选择是淋上沙爹酱或是curry酱—这些佐料都要另外收费)。只要人潮聚集的地方，必定有人卖薯条，也必定会看到一堆人人手一杯现炸薯条。喔喔！吃薯条的效果和吃完蕃薯一样—─无可避免地要制造连环炮！
据说，荷兰炸薯条特别好吃的原因是马铃薯的品质超好，不但品种有300多种，产量自给自足外，还是全球外销第一名。记得，到餐厅里点炸薯条，千万别说你要点”French fries”，否则，你吃到的会是干巴巴的麦当劳薯条，还会遭遇荷兰人不能理解的表情(说明白一点是「不削」的表情)，因为他们认为瘦瘦长长的薯条不是薯条。
起司让你长得像大树一样
荷兰人很高大，平均身高居全球之冠，主要原因是他们消费很多的乳制品，其中，当然包括起司。根据统计，他们平均每人一年要吃掉8公斤的起司，而小小荷兰起司的年产量竟高达40万吨，也是全球第一名。
起司的种类多到让你眼花撩乱，每次上超市或是乳酪专卖店，望着架上一个个黄澄澄像轮胎似的大块乳酪或是冷藏柜里白的、花的、软的、硬的乳酪，总要天人交战一番，到底该买上次尝到很好吃的口味？还是该尝试新的口味？最后总是老板获胜，他会告诉你有什么新货色，让你免费试吃到满意为止！
尽管在荷兰可以买到的起司种类繁多，但许多都是舶来品，荷兰生产的起司基本上只有高达(Gouda──轮胎形，外头裹着一层黄色的蜡)和艾登(Edam──圆球状，大小像台湾球形的年糕，外面裹着一层鲜红色的蜡)两种，其余都是从这两种再调味或是改变生产过程而来。
在荷兰买起司最基本的功夫一定要会，就是young & old起司的区别。如果你比较喜欢软软绵绵的口感，就买young起司；如果你喜欢的是比较臭的(口味比较重)、稍硬一点的起司，那就买old。根据荷兰人的说法：四个星期就卖到市场上的是young起司，4个月的是mature，10个月就称为old。可想而知，起司越老越值钱。
不同的起司，吃法不同，最简易的方法就是拿来当零嘴吃。不盖你，荷兰人办的party上，可能就有一大块乳酪，旁边放上一把刨片刀，让你边聊天边吃起司，或是让你自助，以苏打饼干夹起司；在办公室里加班开会，让大家充饥果腹的可能就是一盘起司；而我的室友则是随时放一大块起司在冰箱里，肚子饿了就削一小块解馋。起司所含的脂肪超过4成，让我这个也爱吃起司又想保持苗条身材的贪吃鬼，真是左右为难啊！
哈克马(Alkmaar)乳酪市场
趁着今年哈克马乳酪市集开张的第一天(4月5日星期五)，特地北上去看看传统起司交易的盛况。哈克马乳酪博物馆前的广场上，堆满起司，搬运夫分别戴着代表不同公司的红、蓝、绿、黄帽，忙进忙出地背着起司架过磅，两个人一组，合作无间，这在过去是很吃重的工作，因为如果一个起司以15公斤计算，搬运一趟8个起司就是120公斤，非得有很好的体力才行。这个表演一直保留过去传统的交易形式，只是现在科技进步，乳酪交易早就已经改变方法。
看着搬运夫熟练地滚着起司，一时兴起，我好奇地问他：「可不可以让我抱抱这个轮胎起司，让我过过瘾？」「没问题」他也顺道向我兜售：「那要不要抱一个回家？」当然，我立刻反问：「可不可以试吃？」，他不但断然回绝，还自豪地说：「This is the best in the world。」──意思是不必试吃，包君满意。
怎么去，别忘了该买~
哈克马乳酪市场
哈克马在阿姆斯特丹北方，交通十分方便，只要搭火车到阿克马这站下车，步行约20分钟就可以到达传统乳酪交易市集。
每年4月到9月中旬，每周五早上10：00到12：00有传统交易表演
高达乳酪市场
vvvgouda.nl... 高达在鹿特丹北方不远处，搭火车到高达站，十分方便，市场开放的时间是，每年4月到9月中旬的每周四上午。高达除了乳酪外，还有非常有名的蜡烛制作工厂，如果你有空，还可以自己DIY蜡烛。
