美国国家癌症研究所建议每天多吃蔬菜水果以保健抗癌，尤其是常吃花椰菜及番茄，因其含有抗癌化学成份。

　由于花椰菜种类繁多，美国农部最近予以研究，发现有部份品种含抗癌成份较多，因此正研究培养推广这些抗癌较高的品种。

　美国前总统布希曾表示他的母亲常要他吃花椰菜，使他吃怕了，但从最近的研究发现，花椰菜确实有益于结肠与直肠的健康，含有协助预防癌的成份在菜中。

　美国农业部也再证实常识中经常提到可防癌的蔬菜如大蒜与红萝卜等。

　当然，目前的基因研究技术，可运用于改造上述蔬菜品种，使其提高抗癌成份，不过近来各界对基因食品有所抗拒，因此仍以吃用天然者为佳。