轉化脂肪酸 攝取量宜降低
【記者許峻彬、魏忻忻、李青霖、陳英姿／連線報導】

美國麥當勞的用油內含轉化脂肪酸，營養師表示，研究證實，攝取過多轉化脂肪酸會增加心血管疾病發生率，四年前美國國家膽固醇教育計畫發表的報告，就建議應將生活中轉化脂肪酸攝取量降到最低。

台大醫院營養部組長陳珮蓉和台北市立聯合醫院營養部主任金惠民分別指出，民眾若要避免攝取太多轉化脂肪酸，應少吃高溫油炸與油炒的食品；另外，可儘量使用橄欖油、苦茶油、芥菜花油等單元不飽和脂肪酸含量高、沒有經過氫化的植物油，且使用這些 ..

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