日本仍然是目前全世界國民平均壽命最長的國家, 日本人平均壽命高達77歲, 比起美國人或台灣人要高出五歲左右, 我們經常聽說有人移民到美國一些無憂無慮的方去安養晚年, 但是, 日本移民到那兒壽命仍然是最高, 您如果去過日本, 就會很納悶, 那樣一個生活壓力極高的島國, 男人下班愛上酒家, 而且全國有56%的男人抽煙的地方, 是什麼道理讓它們能夠長壽?

原因顯然在飲食習慣, 我們已經知道飲食可以影響我們的健康, 日本人比起西方的飲食,顯然他們並不經常吃肉, 因此膽固醇與飽合脂肪酸的食物比較少, 日本人也愛吃魚, 魚肉含有多種多元不飽合脂肪酸, 如DHA與EPA, 已經被證明可以減少膽固醇與三酸甘油脂, 最重要的,可能是日本人日常生活中最常見的兩種長壽食物, 綠茶與黃豆食品

綠茶中含有大量的維它命C與多種phytochemical, polyphenol, 這些都是強力的抗氧化劑, 可以避免您的LDL在血管中老化氧化而堆積, 它們也已知可以抑制多種至腫瘤細胞的生長, 並可以阻止癌細胞轉移, 目前, 在美國多是以健康食品膠囊的形態在販賣, 也有多個臨床研究在評估綠研茶對癌症的效果, 但是, 日本人卻是無所不時地喝綠茶, 幾乎成了一種最常見的飲料, 這種飲食習慣使日本人免於心血管病與癌症之害

黃豆是另一個天然食品,它同時是一種重要的植物蛋白來源, 對於許多因為宗教因素茹素的東方人,也幾乎是一種唯一的蛋白質來源, 它含有類雌性素成份,是最好的天然荷爾蒙補充療法(HRT, Hormone Replacement Therapy), 所以東方婦女(包括中國, 台灣)比較不受更年期與骨質疏鬆症之苦, 黃豆一樣含有多種的天然phytochemical 植物元素, 最有名的是Isoflavoid黃酮素, 稱之為genistein, 是很強的抗氧化物, 已知對於乳癌與攝護腺癌有很好的預防保護效果

對於西方人來說, 豆腐今天仍然代表一種異國文化,一種帶著一種濃厚異鄉情感的東西, 當然, 它也是高價的商品, 雖然美國是全球最大的黃豆輸出國, 但是美國人很少吃黃豆食品, 即使喝茶, 也不喝綠茶, 而喝高度發酵過的茶葉(如紅茶), 這種茶葉所含的抗氧化物是遠不如綠茶的, 當然, 保健效果也就大打折扣了, 如果美國人要開始學習日本飲食, 我想可能還有一段長久的路要走, 畢竟, .....黃豆素牛排與素漢飽實在是太另類了! ......Cool !!