作者：钱大维医师
牛奶主要成份是蛋白质、乳醣及脂肪。蛋白质是引起牛奶过敏的主要成份。蛋白质是由不同胺基酸组成的，其分子极大。食物中的蛋白质被吃下后，必须在消化道中经过胃酸及各种消化酵素分解为较小的分子及胺基酸，才能被吸收，进入血液被进一步利用。大的蛋白分子，在消化道中通常是被局限在黏膜层外，但如肠道黏膜功能有异常，蛋白分子进入黏膜层内或血液循环中，会引起免疫反应<注>，造成各种过敏症状。
蛋白过敏之特征﹕
通常在出生后一两周出现症状。
腹泻、肠绞痛、呕吐、皮肤疹，严重者大便带血。
停止食用过敏原即症状消失。

水解奶蛋白配方奶粉是针对牛奶蛋白过敏儿童而生产的奶粉，其奶蛋白先经分解成较小的分子，食用后不易引起过敏。配方中以其他醣类替代乳醣及蔗醣，所以对这两者不耐者，也可以使用。因蛋白已水解，似乎对一些消化功能较差的儿童也有帮忙。这配方对于其他过敏没有效。

巿面上的产品为哺力美。

<注>免疫反应是人体自我保护的功能之一，例如细菌、病毒等进入人体内，因是外来的蛋白质，免疫作用会加以辨认加引起一连串作用，目的在消除入侵者。