黄瓜性寒，能清热利水、解毒润肠，凡热病烦渴、水肿腹胀、咽喉肿痛、目赤者，可作为辅助治 疗之品。所含维生素B、C 及纤维素，可促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇；鲜黄瓜中又含 有丙醇一酸，可抑制糖类物质变为脂肪，故肥胖者 常服黄瓜大有好处。黄瓜蒂的普味部分称 "葫芦素"，能提高人体免疫力，能抗菌和防御肿瘤，对原发性肝癌有消除疼痛及 延长生存期的 功效。