醉鸡 - MyChat 数位男女

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thor

级别: 小人物

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[主菜][蒸炒] 醉鸡

醉鸡

【材料】

鸡腿2只

【调味料】

绍兴酒300g
水300g
盐1大匙 ..

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x0 [楼主] From：巴西圣保罗 \| Posted：2005-01-12 14:08 \|

tjj

级别: 小有名气

x43

▲ ▼

"1.鸡腿水煮5分钟,焖20分....起锅"

这里就是重点了 ^^

像鸡腿.全鸡.牛腩....等的食物

不能一直用大火煮到全熟

必须先用大火把汤煮沸然后再用 " 闷 " 的方式使食物全熟

如果一直用大火煮到全熟的话食物的骨头会散开而且养份会流失 ^^"


x0 [1 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-01-12 15:08 \|

linkawai

级别: 初露锋芒

x55

▲

其实用闷的肉汁比较会留住而且肉质比较不会变老啦


x1 [2 楼] From：台湾台北市 \| Posted：2009-02-18 14:18 \|

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