马偕医院营养师 谢玉琇
随着国人的生活水准提升，每个人对自己的健康重视的程度也随着增加。我们知道营养可是为身体健康做把关的工作，没有好的营养是健康不了的，也就是现代人不能不重视营养保健的重要。
说到海鲜，它可是深受大家喜爱的食物，因为它在烹调上是属一属二的美味圣品，您不能不吃，吃了还会再想吃。说到它的营养可就多了！海鲜类的营养价值相当的高，与肉类食物一样，可以供应丰富的蛋白质。海鲜虽然也同时含有很高的胆固醇，不过因为本身的油脂量少，饱和性又低，对心血管疾病的影响远不及一般所想像的大。其含普林的量可真不少，有痛风或是高尿酸血症的人，还是少碰海鲜类为妙！
不论海鲜也好，或是其他的美味食物也好，相信它们的营养都很受到重视，不过一旦"营养"碰上"卫生"时，营养也只能拱手让位；换句话说，就是一切营养的要求得先奠定在符合卫生之后。食物虽很营养的被吃了下去，一旦是不卫生的东西时，不但营养素无法被吸收进入身体中，还会连累肠胃道被狠狠修理一顿呢！惹出肠胃炎，造成上吐下泻的严重后果。
尤其在夏日，细菌非常喜欢攻占食物，让它变腐坏，甚至发出恶臭！而海鲜则是特别被垂爱的一族。如果就因为这个缘故，要老饕们放弃人间美味极品的海鲜，似乎会很困难！事实上也没有必要这么小题大做，只要处理清洗得当，烹调与贮存得宜，海鲜也是卫生好吃的食物。
海鲜实际上指的是水产品，可分为淡水和海水二种，又有动物和植物的种类。通常植物的水产品，多数会被晒干保存，要食用时再泡水后烹煮，所以只要预防买到被污的就可以，来路不明的千万别买，至于其他的问题不大。一般大家说的海鲜，多半指的是动物的水产品，这就是我们常说常吃的海鲜类食物。它们的问题真是不少，千万马忽不得！
海鲜一旦离水就很容易腐坏，最好在采买时就有一个观念：「要吃多少就买多少」，一次不要大量的购买。如果贮存不好的话，不但鲜味丧失，暴殄天物，多可惜！就算勉强吃下去，一个运气不好，变成食物中毒的受害者，得不偿失，真是多划不来。
常吃的海鲜有那一些种？到底 ..
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