要如何讓魚可以煎的好吃又漂亮

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夢蘿

級別: 小有名氣

x192

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[問題討論][已結束] 要如何讓魚可以煎的好吃又漂亮

請大家幫幫忙告訴我
因為我每次煎魚的時候火候都沒有辦法控 ..

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x0 [樓主] From：台灣中華電信 \| Posted：2006-07-11 22:59 \|

Ivon

級別: 榮譽會員

x338

x14237

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我都是用薑母片塗滿整個鍋子
因為也不會噴
不然就熱鍋就好了

[1 樓] From：台灣政府網際 | Posted：2006-07-12 14:34 |

yzky9999

級別: 路人甲

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魚煎之前先用蛋汁抹在魚身上(薄薄的就可),用餐巾紙沾點沙拉油,枺在微熱的鍋中,將魚由上放入鍋中(不可由鍋邊滑入,否則易破皮)


x1 [2 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2006-07-13 20:23 \|

夢蘿

級別: 小有名氣

x192

▲ ▼

哦
原來如此.......謝謝你們的分享
感激不盡ㄚ.......


x0 [3 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2006-07-14 22:33 \|

百無禁忌

級別: 初露鋒芒

x80

▲ ▼

每個人的方法都不一樣
我的方法是
在加點油的鍋底灑一點塩巴
然後把油分部於鍋底(視魚大小)
將魚放入有沾油的鍋面
煎至微焦黃前不去翻動魚(注意..不是焦黑

)
待魚身焦黃才用鍋剷輕翻魚身..

每種魚適合放的油皆不相同
類似香魚、鮭魚類因本身油脂多
故可小火不放油即可放魚入鍋

其他魚類就依自己經驗囉~

鮮花是我最大的動力
x0 [4 樓] From：未知地址 \| Posted：2006-07-31 11:13 \|

夜神月

級別: 知名人士

x80

x1306

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可以將魚沾些麵粉一或是蛋液
下去油鍋煎
鍋子要熱過
不要用冷鍋下去煎
容易沾鍋
還有油也不要放太多
適量就可以了
煎時可以用煎鏟掀翻一下魚看看
達到金黃色即可翻面
在煎另一面
試試看吧

ψ(￣︶￣)ψ aska316 ψ(￣︶￣)ψ 一歲出場亮相,十歲天天向上.二十歲遠大理想,三十歲基本定向,四十歲處處吃香,五十歲奮發圖強,六十歲告老還鄉,七十歲打打麻將,八十歲曬曬太陽,九十歲躺在床上,一百歲掛在牆上.
x0 [5 樓] From：台灣台灣固網 \| Posted：2006-08-03 02:08 \|

sunrose1746

級別: 小人物

x76

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我自己做法，都會先將魚擦乾，抺上一點塩，等鍋熱了才下鍋，可是要記得，魚剛下剛時，不要調整火力大小，因為剛下鍋時，鍋裡溫度會下降一些，待鍋裡油爆聲小了在調整火力，要反面時，稍微搖晃一下鍋子，看魚會不會晃動，判斷可反面否．


x0 [6 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2006-08-30 17:07 \|

xcbccc

級別: 小人物

x10

▲

太好了，終於學會煎魚了，去試試。

xcbccc
x0 [7 樓] From：福建省 \| Posted：2006-09-05 13:56 \|



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