StephenLai
   
 
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郑慧文，美国加州大学药学博士
不爱吃蔬菜水果的人，容易便秘，也容易罹患大肠直肠癌。不爱吃蔬菜水果的女生，更会祸延下一代，让孩童罹患急性白血病的风险大增。
急性白血病（Acute Lymphoblastic Leukemia）是最常见的孩童癌症，也是1-14岁儿童的第二大死因。「癌症成因及控制」期刊的最新研究发现，胚胎时间的发育状况是决定急性白血病是否发作的因素，因此孕妇必须在怀孕期间好好地照顾身体，而饮食，就是一个重要关键。
美国研究人员针对孕妇在怀孕前及怀孕期间的饮食进行急性白血病发生关连性的研究，针对在实验组（138名急性白血病童母亲）及对照组（138名正常孩童母亲），以食品问卷进行摄取调查。结果显示，水果蔬菜摄取量越高，孩童罹患急性白血病的风险就越低。
在所有营养素中，胡萝卜素（carotenoids）及抗氧化剂glutathione对预防急性白血病的发生最为有效。此外，豆类、肉类、鱼类所提供的蛋白质，也很重要。
研究人员建议，女性最好在怀孕前就养成吃蔬菜水果及摄取足够蛋白质的好习惯（怀孕前一年就要开始吃），在怀孕期间更要摄取足够的营养素及蛋白质，才能有效地降低宝宝发生急性白血病的风险。
根据卫生署公告的「国人营养素参考摄取量」，16岁以上女性的维他命A建议摄取量为每天500微克，蛋白质为55公克，glutathione则没有明确的建议。
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