2005.11.28　 中国时报

摘录自张国立着《波兰,啥米碗糕？》/时周文化出版


  为什么要去波兰？一开始是因为要去布拉格，「顺便」办了波兰签证，出发前收到朋友的e-mail，他说：「波兰很漂亮，波兰女人更漂亮。」……

  我对于华沙的认识从萧邦开始，也从新世界大道开始。这个在过去300年布满伤痕、充满悲情的国家，是不是仍然共产？仍然灰暗？仍然保守？来到新世界大道，我产生强烈的错觉，这是我印象中的波兰吗？它和法国、西班牙、义大利真的有很大的差别吗？

  从新世界大道认识华沙

  新世界大道分成3段，最南的一段有公园，有教堂，有萧邦，展现的是宁静。我向北走，第二段是华沙大学、十八世纪的宫殿与两家外型典雅的饭店，。第三段则是--咦，我真的在偏远的、长期战乱的、落后的东欧吗？街道两旁全是精美的小店，欧美名牌和露天咖啡馆，有人牵着狗散步，有人坐在阳伞下喝着义式咖啡，更多的人猛打量我和赵薇。

  钻入《魔戒》的矿坑

  既然是为了伟大的遗产才到波兰，看点文化景点是必要的，往南出发去克拉克夫，先去威利奇卡岩盐矿场体验世界文化遗产。

  进入矿场后，世界变得非常《魔戒》，以前看过小说，后来再看电影，对于那些山腹里的坑洞充满好奇，这个矿场就像魔戒的世界。中欧不靠海，盐又是必需的生活品，没有海盐便依赖岩盐和井盐。

  各种新发明的机器也陆续引入矿场，为了拖动巨大的绞轮，再把马也养进去，用马来拉绞轮。盐呢？隧道上方有白色的结晶物像钟乳石般的垂下，两侧的山壁也冒出白白的颗粒，我好奇的用手指捏了点放进嘴，喔，咸死了，但我的宿醉也至此总算彻底醒来。

  走进中世纪的城堡

  回到克拉克夫，小巴士在城区里钻，我重新再看了一次这个第一眼让我失望的古城，奇怪，到了傍晚一切都变了，尤其我们停在一座古堡前面，我热爱古堡，总觉得里面一定充满了传奇的故事。

  这就是着名的瓦维尔城堡（Wawel），叫「城堡」有点不对，应该是皇宫，它矗立在克拉克夫的最南边，靠着维斯拉河。如今瓦维尔城堡是对外开放的公园，不收门票，它有护城河，有完整的城墙，有教堂，有皇宫，要看欧洲在中世纪时的情景，进了瓦维尔城堡就都看到了。

  把波兰变天堂

  离开波兰的那天中午，我们在尼古拉的介绍下，找到一家很小却很别致的餐厅 Stash，老板在共党时期因为参与反政府的活动而被迫逃到波兰人心目的天堂加拿大，1989年共党瓦解，他马上回到华沙。

  是的，加拿大是天堂，但逃到天堂的人最后还是回到波兰，他们正试图把波兰也变成天堂。我望着赵薇碗内的粉红汤，多奇妙，我竟然会跑到遥远、陌生的波兰，吃起粉红色的汤。波兰给我的感觉浓缩成这碗汤，旅行带来的正是这种不断出现的惊讶。

  坐在Stash，耳边响起熟悉的音乐，竟是讲述捷克犹太人二战故事的《狂琴难了》之主题曲，那是首用钢琴弹奏的音乐，歌名是《Gloomy Sunday》，阴沈的星期天？不，这是个舍不得离去的Monday。

  10大波兰美食

  我很喜欢搞排名，在波兰，我吃的经验也有排名，以下是前10大：

  1.马铃薯，不管做成块或做成条，凡是马铃薯就好吃。

  2.苹果烩鸭腿，我陶醉在那略带甜味的鲜嫩滋味里。

  3.犹太的鱼冻，很清凉，而且也略带甜味，有外层果冻的甜，也有内层鱼肉的甘甜。

  4.烤乳酪，本来我就爱吃起司，把整块起司略为烤过，没想到竟如此的香郁。

  5.粉红凉汤，好不好吃是一回事，但把汤做成粉红的就够有创意。

  6.冰淇淋，可能受到义大利影响，种类很多，也都好吃。

  7.煎猪排，吃马铃薯长大的猪就是不一样，可以和日本九州的黑猪肉火拚一下。

  8.饺子，虽然不是很理想，可是居然在波兰吃到饺子，有特别的亲切感。

  9.面包，波兰人在战时最大的心愿便是吃到面包，他们那时穷到只能吃马铃薯和洋葱。

  10.赵薇煎的波兰牛排，狗腿一下，也谨记贫穷台湾贵族在波兰的流浪岁月。