冷水泡茶法的奇效
【大紀元7月13日訊】【大紀元海倫報導】夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關切
的話題，中視前節目部經理李繼孔說，10年前在省訓團受訓時，同班學員杜老師來自南
投茶農家庭。每天他的寶特瓶中居然有茶葉，細問之下才知道，這些靠山吃山、靠茶喫
茶的老行家說：「天天這樣喝可治高血壓和高尿酸。」
李繼孔說，泡茶方法很簡單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，採用冷水、冷泡方
式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種「健康茶道」。此茶不但可以生津止渴、清除油
膩，更神奇的是，經由「健康茶道」冷泡出來的高山茶，對於降低血壓與降低尿酸具有
特別的功效。
他說，我如法泡製一週後，血壓真的降低了，10年來至今春夏秋冬每天至少1瓶。同
事葉老師也依樣的畫葫蘆喝了多年的「健康茶」，他的嚴重的尿酸症也好了。朋友們不
妨試試，就是當飲料也是百利無害的。
阿里山茶廠安場長說，許多人飲用含糖飲料，容易造成內臟的負擔，建議不如自製冷
水泡茶，冰存後飲用，不僅生津解渴且有保健效果。
安場長指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習慣，不少日本人在家中會先用大茶壺泡
茶，再分裝飲用，民眾可自製後放冰箱冷存備用，任何茶葉如烏龍都可以做為材料，沒
有甚麼限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯的選擇。
安場長認為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時間，都需要適度的增加。譬如4公克
的茶葉，一般沖泡用水(冷
、溫水皆可)約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內喝完。安場長
自信的認為，這種「健康茶道」是未來的必然趨勢。
顛覆傳統泡茶觀念
所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，
靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘
美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經聽聞過這樣的泡茶法
了；以冷水(常溫)長時間浸泡茶葉而成的「
冷泡茶 」。 比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一
些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？
享受經過數小時安靜等待後，遂而益發芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然
天成清冽清雅，茶氣茶香茶風茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶
來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且幾乎沒有
泡熟泡壞泡出澀味之虞。
不傷胃.也不影響睡眠
一般泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，或者高溫泡時浸泡太久以及沖泡多
次，都有茶鹼釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒有喝太多茶鹼的機率了。
一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單
寧釋出，避免苦澀味，加強甜度：因為冷水中，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶
出，而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔：
因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，因而增加胃酸分泌，對部分胃弱的人，大量飲
用，會略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問題。
喝冷泡茶的好處
保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質，有效促進腸胃蠕動清除宿便，對於瘦
身及防癌有非常的功效。
茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮
發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲
用。
何謂「兒茶素」、「茶多酚」
兒茶素：兒茶素（Catechins）又稱茶單寧，和咖啡因同屬茶葉中的兩大重要機能性
成分，但是又以兒茶素為茶湯中最主要的成分。有些研究報告認為兒茶素具有藥效，所
以近來大家都愈來愈重視茶葉對人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老
化、改變腸道微生物的分佈、抗菌作用、除臭...等。
茶多酚：世紀之星--《茶多酚》。茶葉之所以會有如此強的功能，主要是來自它所蘊
藏的（茶多酚）。（茶多酚）是一種較全面的營養素，主要的營養成分有蛋白質、氨基
酸、醣類、維他命和礦物質。（茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀：
維他命A的含量可與菠菜、胡蘿蔔相抗衡。
維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達100~1700微克，每天服用1公克的（茶
多酚）既可滿足人體對維他命C和E的需求，還有維他命B1、B2、B3、泛酸、煙酸、肌
醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長壽有密切關係。經日本醫
學、藥學教授的共同研究試驗後，發現向來被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，
其防止脂肪酸過氧化作用只有4﹪，而（茶多酚）則高達74﹪，是維他命的18.5倍。茶
與茶多酚的保健效果就在於它們可以抑制脂合之表現，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形
成。也就是說，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。
茶 的 泡 法
茶、泡茶、泡好茶
茶葉因品種，製程，和產季ㄉ區別，而有不同ㄉ表現，包種茶多以青心烏龍
製成，重視香氣ㄉ清純：烏龍則應香與味並陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，
翠玉則表現玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨特ㄉ觀音韻，並流露出熟果香，無論如何，
茶湯應該表現甘醇而富喉韻，湯色不分深淺，一定要明亮澄澈而油量喔，至於什麼才算
是好茶，只要合乎自己口味ㄉ就好ㄋ，無須追求高山茶或是比賽茶說。
談起茶具，自有苦心收集，視若拱寶ㄉ名家，對此我們謹誠表達對藝品收藏
家無上ㄉ敬意，至於飲者，就是喝茶ㄉ人，僅建議使用瓷器，因為瓷器，沒有雜味，易
於清潔，散熱快，不會燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至於泡茶方式，依品
種和製法來調整茶葉量即可，重香氣ㄉ茶，投葉量不宜過多，以使香氣舒展發揮，重滋
味ㄉ茶，可以多投葉，短浸泡，較青ㄉ茶葉溫度不宜過高大約75度－90度左右，熟ㄉ茶
可用較高溫，茶量可依個人喜好投葉，並無固定ㄉ茶量說，用水ㄉ選擇，也有人十分講
究，其實只要不含消毒水味ㄉ自來水皆可說。
冰泡茶－夏天喝茶，喝冰泡茶
近兩年來，市面 ..
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