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[養身] 秋季養生藥膳
一、首烏蟲草雞 材料:沙參一兩半,紅棗三錢,黃耆五錢,冬蟲夏草一錢半,首烏三錢,雞半隻、蔥二支、米酒一湯匙及生薑二片。(三至五人份) 作法:將諸藥放入藥袋中,與食材一同放入鍋中,加適量水,熬煮一小時,去除藥袋,調味後即可飲用。 功效:補氣補血,滋陰清熱,預防感冒,強身抗癌;為秋季養生常用藥膳方,一般人均可食用。 烹調要點:容易腹瀉者加重黃耆至一兩;乾燥症嚴重者加天冬五錢。
二、美白潤膚蝦 材料:黃精一兩、石斛五錢、荷葉一錢半、新鮮山藥一碗、枸杞三錢、生薑三片、蔥二支、米酒半湯匙及沙蝦半斤。(三至五人份) 作法:先將藥材(枸杞及山藥除外)加一千西西水,熬煮四十五分鐘後,取汁約五百西西備用;沙蝦略為汆燙去腥,與其餘材料一同放入藥汁中,再以大火蒸約五分鐘,加鹽調味,即可飲湯吃肉。 功效:陰陽雙補,具養顏美容,去斑明目,一般人均可食用。 備註:素食者可將沙蝦改為菟絲子五錢,代茶飲用。
三、壯骨薏仁排骨湯 材料:當歸五錢、薏仁二兩、杜仲三錢、薑五片、排骨一斤及米酒一湯匙(三人份)。 作法:將小排骨洗淨後,用沸水燙除血水;將薏仁洗淨放入鍋中,加適量水,浸泡約一小時,其餘藥材放入藥袋中備用;將全部材料一起放進鍋中,先開大火煮滾,撈除浮沫後改為小火,燉煮約二小時,去除藥袋,加入鹽調味後即可食用。 功效:補腎健腦、強壯腰膝、行血止痛、利水退腫等症。 備註:容易腹瀉者可加茯苓三錢。
四、銀耳松子甜湯 材料:玉竹一兩、新鮮蓮藕一碗,泡軟白木耳二碗、松子半碗及蜂蜜適量(三至五天份)。 作法:將玉竹放入紗布袋中,加二千西西水,熬煮四十五分鐘,去除藥袋,加入白木耳、蓮藕及松子,煮熟後待涼,加入蜂蜜調味,即可食用。 功效:滋陰清熱止血;適用於口乾舌燥,眼紅眼癢,流鼻血,小便量少色深,便乾便血等症。
五、潤膚止癢粥 材料:炙首烏六錢,刺蒺蔾五錢、薄荷二錢,新鮮百合一碗,麥冬五錢,糙米一杯,紫米半杯及適量冰糖(三至五天份)。 作法:諸藥除百合外,均放入藥袋內,與米熬煮成粥,熟後去除藥袋加入百合及冰糖,滾後即可食用。 功效:補血養陰,潤燥止癢;適用於皮膚乾燥,搔癢脫屑、煩躁難眠、大便乾燥等症。
轉自天津醫科大學 中秋過後,氣候漸涼,乾燥之氣不時侵襲人體,因此除了是部分呼吸系疾病,如感冒、咳嗽、過敏性鼻炎及氣喘等病的好發期;另外乾燥性疾病,如口乾舌燥、乾咳少痰、皮膚乾燥、搔癢難眠、眼睛乾澀、眼紅、發癢、小便量少色深黃、大便乾燥,或便硬、便血等體液不足的各種症狀,此時也會因氣候乾燥而引起,或加重;再者素有風濕關節疼痛、胃痛及心血管疾病的患者,更需注意防寒保暖,以防舊病遇寒而復發。 在飲食原則方面,屬氣血虛弱體質,常見面色黃,容易感冒、食慾不振、疲乏無力、四肢冰冷、腹部冷痛、易惡心嘔吐、大便較軟、腹脹腹瀉、關節痠痛等症,不宜時常食用冰冷食品,及生冷蔬菜水果,在烹調涼潤蔬菜時,宜加入適量的溫熱性食材一同烹調,如蔥、薑、蒜、羊肉、雞肉等,如此不僅可去除蔬菜之寒性,更可促進胃腸吸收,達陰陽雙補之效。 另外,易罹患乾燥疾病者,則不宜多吃辛辣油炸、燒烤煎炒或菸酒等刺激品,以免陰液受傷,宜常食具滋潤作用之蔬菜水果,如百合、花生、蓮藕、菱角與黑、白木耳及新鮮山藥、葡萄、草莓、梨子、甘蔗、烏梅,洋菇、絲瓜、胡蘿蔔、豆腐等食物。 以上提供秋季養生藥膳,可根據體質靈活運用,體內若有急性感染,如上呼吸道發炎、急性腸胃炎、泌尿道感染等,則暫停食用。
[ 此文章被bmw625在2005-05-30 21:32重新編輯 ]
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