散壽司（一人份）

材料：
壽司飯1碗
魚子1大匙
蛋1個
野菜海苔少許

做法：
1.將蛋加少許鹽打散，入平底鍋中，以小 ..

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水滴形壽司（1人份）

材料：
壽司飯1碗
紫菜1張
肉鬆2大匙
小黃瓜1長條
胡蘿蔔1長條
蛋皮1長條
竹簾1個

做法：
1.竹簾上放置紫菜，並將壽司飯攤平於上，預留紫菜五分之一的空間做為縫口；在鋪平的壽司飯上放上肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔及蛋皮，提起竹簾，在接近縫口處往下壓緊，並將縫口部份的紫菜沾少許水或米飯後摺起固定。再用竹簾緊握，使其定型為水滴狀即可。
2.用利刀切片即可食用。



熱量（kcal）523.9
蛋白質（g） 23.2
脂肪（g）   15.2
醣類（g）   73.6
纖維（g）   1.8
鈉（mg）   716.8
鈣（mg）   64.3

資料來源：康健雜誌

蛋皮壽司（1人份）

材料：
蛋2個
紫菜1張
壽司飯1碗
小黃瓜1長條
胡蘿蔔1長條
肉鬆2大匙

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮、紫菜，米飯攤平至五分之四處，預留五分之一的縫口，中間再放肉鬆、小黃瓜、胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，即可排盤。



熱量（kcal）676.8
蛋白質（g） 36.5
脂肪（g）   26.1
醣類（g）   73.9
纖維（g）   1.8
鈉（mg）   865.3
鈣（mg）   97.3

資料來源：康健雜誌

握壽司（1人份）

材料：
壽司飯2碗
蝦仁與生花枝片各3小片
芥末醬1大匙
紫菜3小片

做法：
1.兩手均沾點醋水，使米飯不會沾黏在手上。
2.用手抓約20公克的壽司飯，輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。
3.左手放一片生魚片，右手指沾少許芥末醬塗於生魚片中央，再將捏好的飯糰放在生魚片上，並用右手手指將飯糰輕輕壓平。
4.再用右手大拇指和食指夾住飯糰兩側，然後輕輕地翻轉過來，使生魚片在上方，另再握緊稍加修飾，使壽司成弧形即可。



熱量（kcal）296.4
蛋白質（g）   8.4
脂肪（g）   0.9
醣類（g）   63.8
纖維（g）   1.3
鈉（mg）   227.8
鈣（mg）   22.4

資料來源：康健雜誌

三角壽司（1人份）

材料：
壽司飯1碗
紫菜1張
罐頭鮪魚2大匙
美乃滋1大匙
小黃瓜1長條
胡蘿蔔長條
蛋皮1長條
竹簾1個

做法：
1.將鮪魚與美乃滋拌勻。
2.竹簾攤平，放上紫菜，鋪上壽司飯，中間放入鮪魚、蛋皮、小黃瓜、胡蘿蔔，捲成圓筒狀。
3.利用竹簾，將圓形壽司捏成三角形，反覆換面，用力捏壓成角度，待定型之後，即可切塊。



熱量（kcal）483.7
蛋白質（g） 20.5
脂肪（g）   14.4
醣類（g）   68.0
纖維（g）   1.8
鈉（mg）   431.8
鈣（mg）   40.0

資料來源：康健雜誌

color=red]全麥麵包壽司

材料：
全麥土司4片
肉鬆4大匙
小黃瓜1條
苜蓿芽
火腿1片
沙拉醬1大匙
玻璃紙或保鮮膜

做法：
1. 土司去皮，肉鬆與沙拉醬拌勻
，小黃瓜、火腿切條狀，苜蓿芽洗淨拭乾水分備用。
2. 將玻璃紙裁成比土司略大鋪 平
，鋪上一片土司，放上肉 鬆、小黃瓜、火腿、苜蓿芽捲 起，包成捲筒狀，兩頭扭緊， 其餘土司依此做法做好，食用時分切片狀即可。



熱量（kcal) 622.0
蛋白質（g） 23.3
脂肪（g） 28.2
醣類（g） 69.0
纖維（g） 3.8
鈣（mg） 77.1
鐵（mg） 2.8
鋅（mg） 2.4
維生素C（mg） 17.7

資料來源：康健雜誌