什么是爆 - MyChat 数位男女

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bulu5566

级别: 知名人士

x68

[秘诀常识] 什么是爆

把准备好的新鲜食物以大火、热油、热汤或者是热的酱汁来让食物在短时间之内烹调成一道菜

油爆：以热滚滚的油来爆脆嫩且容易熟的菜

酱爆：拿特制的酱汁来爆又软又嫩的菜肴

汤爆：就是用高汤的鲜美来爆汤菜

爆和炒的区别：爆需时较短，且爆的材料偏重嫩、脆；炒的时间较需要长一点，而材料也比较没有限制


x0 [楼主] From：台湾亚太线上 \| Posted：2005-03-29 14:16 \|

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