挪威鮭魚的肉質由於含有豐富的魚油，無論生吃或熟食，口感都相當豐腴滑順，不會有一般魚肉的乾澀，再加上鮭魚肉色鮮紅誘人，應用在各式料理都相當上相與應景，也因此對於挪威人來說，鮭魚早已成為每年聖誕餐桌上不可缺少的一部分。
　　配合東方人的飲食習慣，史迪克先生設計一道維京鮮魚湯，運用中國人用魚骨熬湯的習慣，加上以挪威鮭魚為主的食材，是一道融會中西廚藝的經典料理。


材料：

魚高湯－－1/2公升（做法如下）

奶油醬－－（做法如下）

挪威鮭魚－1公斤

明蝦－－－250克

紅蘿蔔－－2條

洋蔥－－－2個

蒜苗－－－1束

茴香－－－1顆

小的美國芹菜根－1個

番茄－－－2片

香蕈－－－50克

檸檬－－－2個

細香蔥－－1束

鹽 ..

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