青壮年饮食习惯差 三成不吃早餐
摄取蔬果少 脂肪多 又不定时定量 可能种下慢性病因

调查发现，近两、三成国人都不吃早餐，尤其青少年为保持身材
，饮食习惯最不正常；而民众的饮食内容也普遍不理想，蔬菜、水果
都吃得太少，蛋白质、脂肪则都吃太多，很容易便吃出问题来。
卫生署第三次国民营养调查共抽样访查八千多名七岁以上的民众
，结果发现，年纪愈大或愈小者，饮食较正常；像六十五岁以上的老
人超过90%都按时吃三餐，十二岁以下儿童也有八、九成定时饮食，
但青少年、壮年人口则仅六、七成吃早餐。

卫生署表示，青壮年人多因生活，工作忙碌而忽略饮食，但应可
正常饮食的青壮年却有许多人不愿按时吃饭；像十三到十八岁的青少
女，每天吃早餐者不到七成，每天吃午、晚餐的在九成以下，很可能
是受时下"瘦即是美"的审美观影响，刻意节食，这对正值发育期青少
年而言，非常不健康。

此外，半数以上的青少年都有喝含糖饮料、吃速食、吃饭不定时
定量的习惯，在所有年龄层中，其饮食习惯最不好；专家提醒，现代
家长往往都太宠小孩，未从小培养其正确饮食观，不仅影响其成长，
也可能种下疾病因子，令人忧心。

调查也发现，一般人的饮食内容并不够理想，每人每天平均摄取
二点五次蔬菜，不到一次的水果、奶类也低于一次，远少于卫生署的
建议量，每天应吃至少三碟蔬菜、两份水果、一到二杯奶类；相对地
，国人都吃过多的蛋白质、脂肪，尤其是动物性脂肪占所吃油脂的五
、六成以上，极易引发心血管疾病。

值得注意的是，2%到4%人口或健康因素、或为宗教信仰而长期茹
素，但四到十八岁的儿童、青少年竟也有1%到6%的人吃素，虽然许多
人吃的是蛋奶素，仍有动物性营养素来源，但正值发育的小孩是否适
合吃素，值得进一步探讨。

由于国人愈来愈重视营养，近两成人口都服用营养补充剂，其中
五成以上吃维他命；但许多人未必针对自己需要摄取补充剂，所以像
维他命C、A都远超过建议量，维他命E却不足，有些人则是跟流行，
吃大蒜精、鱼油等健康食品，专家建议，民众应先清楚自己的饮食内容，了解有何缺乏，再做补充才适当。