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主題: 吃要吃得有秩序
上週六我到「塘塘廚坊」去上蘇塘塘老師的免費烹飪課程，塘塘老師講了一個飲
食觀念，我覺得很有道理，與各位分享。
塘塘老師說，蛋白質不好消化(尤其是加工愈多次、煮的愈久的蛋白質食物愈不
好消化）所以蛋白質的食物要放在最後吃
吃東西的順序應該是先喝湯，再吃水果，再吃生菜，
再吃熟食的飯菜，最後才吃蛋白質的東西，理由是：
愈好消化的東西愈先吃，這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久，然後就會
到腸子去了，而蛋白質則最後留在胃裡慢慢消化。假如我們先吃蛋白質，那麼蛋
白質在胃裡停留的時間大約一到二小時才會消化完畢，而比較好消化的食物雖然
已經消化完畢，但因蛋白質擋住去路，所以又停留在胃裡繼續發酵、發酸，等
到蛋白質消化完畢，到腸子去時，那些發酵、發酸的東西也才能到腸子去，而那
些發酸的東西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜的結果，很容易造成潰瘍或腸胃的不適。
聽老師這麼說，我對最近在網路上看到的一則消息恍然大悟，那就是飯後不要馬
上吃水果，否則會產生毒素，最好飯後一小時再吃，隔愈久愈好。
其所稱產生毒素應該就是指食物發酸吧！
體內酸化是生病之源，水果吃到肚子裡大多是鹼性的，可以用以中和酸性，但是
如果吃的時機不對，有可能就會變成酸性，所以那則網路消息說吃水果要有效率，
我現在有一點瞭解了。
還有老師說早餐的吸收效果最好，因為經過了一個晚上的休息，而且是空腹，
吃下去的食物大概有９０％會被吸收，中餐只能吸收３０％左右，晚餐所吃的大
概吸收不到１０％，所以早餐要吃得最好，一天所需的養分最好都能在早餐
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