绿色，总是蕴含着丰富的生命力，来自大地精华的绿色植物，更是生命的守卫者。大麦苗粉中含有丰富的叶绿素、抗氧化酵素以及其他的营养素，目前经由医学界研究确定，具有抗癌、保护肝脏、增强细胞活力的保健功效，也因此在保健食品的领域中，占有一席重要的地位。据研究显示，叶绿素与维生素C、维生素E、及β-胡萝卜素相比，叶绿素降低致癌物质毒性的效果更好。现在就让我们一起来认识这对健康有益的绿色奇迹－大麦苗粉。


大麦苗粉与抗癌

  大麦苗粉并不是以化学药物、强制性的外力来抗癌，而是强化我们正常细胞的免疫能力，来恢复人体自我保护功能。以最原始、最自然的方式，抑制致癌细胞的发生，有效阻断致癌细胞转型与恶化，而达成防癌、抗癌的目的。因此大麦苗并不会破坏正常细胞，反而有加强正常细胞防御、修护功能的效果。


大麦苗粉与肝功能

  肝脏是人体最重要的废物处理厂，也因此随时面对极严苛的考验。血液中的GOT、GPT数值若升高，通常表示肝脏功能正在恶化当中。根据一些临床研究显示，许多个案在进食富含抗氧化成分的大麦苗粉后，肝功能都有恢复健康的现象。而在实验动物病理组织的切片上也发现，抗氧化活性成分不论对急性肝损伤或慢性肝病变，都有保护的功效。一般认为，最大的功臣与大麦苗粉中所富含的抗氧化酵素有关。


抗氧化小先锋Pre-SOD & 2-O-GIV

除了含有丰富的营养素之外，存在大麦苗当中最宝贵的成分，是它丰富的抗氧化酵素。而其中被称为Pre-SOD或SOD-like的酵素，是最被生理生化学家所重视的成分。大麦苗粉含有丰富的Pre-SOD，是抗氧化酵素SOD的前趋物，可在人体内转换成有效的SOD之后，再进行协助人体消除自由基。因此对许多与过氧化相关的慢性疾病，例如：血管疾病、肝肾病变、糖尿病、癌症等的防治，皆具有不错的效果。

  除了Pre-SOD的抗自由基作用外，大麦苗中的另一个抗氧化成分「2-O-GIV」，是属于黄酮类家族的一份子，「2-O-GIV」对紫外线的抗氧化效果极佳，甚至是同剂量维他命E的500倍之多。因此建议常日晒或有晒斑的人，可以试试大麦苗粉。


血红素的小帮手

  血液中的红血球，最主要的生理功能是：携带养分及氧气，供给细胞所需。贫血是女性体质虚弱的原因之一，因为贫血的现象会造成细胞缺氧、新陈代谢不佳。叶绿素与人体血液中的血红素构造极为类似，只差其结构中心的携氧离子，血红素是铁离子而叶绿素是镁离子。补充富含叶绿素的大麦苗粉，可以协助血红素作用，促进体内新陈代谢，以及细胞废弃物的排除。


痛风、减重者的辅助食品

在中老年男性与减重者的族群中，有很多高尿酸的个案。高尿酸容易导致痛风的发作，主要是因尿酸代谢不佳，导致「尿酸结晶」沈积于关节间引发关节发炎疼痛。「大麦苗粉」是属于矿物质丰富的碱性食物，可碱化血液及尿液，增加尿酸的排泄，因此对于降低痛风发作方面很有帮助。一般建议：每日3~4大匙大麦苗粉（约30~40公克），可有效达到降低尿酸浓度之作用。另外，减重时的代谢废物常会造成酸性体质，使人容易感觉疲劳、代谢率降低。适当补充大麦苗粉，可以平衡体内酸碱值，使减重更顺利。


保存须知

  新鲜的大麦苗粉是鲜绿色，可是在台湾温热潮湿的环境下，开罐后一至两个月便会呈现黄绿色泽。这是因为叶绿素容易因氧化脱镁而变成黄色的叶黄素，并失去活性。这就好像新鲜的叶菜是鲜绿色的，而枯掉、不新鲜的叶菜则呈现枯黄颜色。建议消费者不妨在每次使用完后，立即放入干燥、无光线照射的橱柜中，以保持大麦苗粉的新鲜度。若无法于一至二个月内使用完毕的话，可考虑放入冰箱冷藏室保存。


大麦苗粉的使用建议量

  每日摄取4~6茶匙（约12~20公克），分2~3次空腹食用，可减缓慢性病恶化、缓解不适。对于具有过敏体质及免疫力较差的人，若能同时摄取维生素C、E及β胡萝卜素，持续半年以上，通常会有明显的体质改善作用。