陳皮炒牛肉


[材料] 陳皮1.5錢、牛肉絲半斤、蔥4根、嫩薑片少許、酒
　　　　1匙、醬油1匙、太白粉少許、香油少許。

　[用法] 1.先將陳皮浸 ..

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[補充資料]

材料：
牛肉絲1盒
自製陳皮1大匙
薑絲少許


調味料：
沙拉油4大匙
鹽適量
陳皮水2大匙
太白粉水2大匙

醃料：
醬油2大匙
太白粉1茶匙
麻油少許
米酒1小匙

作法：
1. 用一碗水泡軟自製陳皮，浸泡陳皮的水留2大匙備用。
2. 牛肉絲以醃料醃30分鐘入味。

3. 鍋燒熱後先以3大匙油炒牛肉絲、變色後剷出。

4. 再用1大匙油炒香薑絲、陳皮絲後加入牛肉絲拌炒片刻，加入食鹽、陳皮水、太白粉水即可起鍋。

5. 美味完成


訣竅：
醃牛肉時加入一點太白粉，可使炒出的牛肉絲質感較嫩；若不用太白粉，拌入少許沙拉油亦可收異曲同工之效。

資料來源：頂好Wellcome