美 國 研 究 指 出 ， 不 吃 早 餐 會 因 減 得 加 ， 導 致 體 重 增 加 ， 心 臟 病 風 險 上 升 。 《 美 國 臨 床 營 養 期 刊 》 二 月 號 發 表 報 告 顯 示 ， 健 康 正 常 的 女 士 一 旦 戒 掉 早 餐 兩 周 ， 體 內 的 低 密 度 脂 膽 固 醇 水 平 即 告 上 升 ， 胰 島 素 敏 感 度 下 降 ， 帶 來 患 上 糖 尿 病 與 心 臟 病 的 較 高 風 險 。

研 究 人 員 請 來 十 名 健 康 女 士 接 受 實 驗 ， 依 照 指 示 進 食 ， 首 兩 周 的 餐 單 都 包 含 早 餐 ， 其 後 撇 掉 早 餐 。 結 果 顯 示 ， 在 她 們 有 吃 早 餐 期 間 ， 每 天 攝 取 熱 量 反 而 比 不 吃 早 餐 的 日 子 為 低 ， 平 均 少 一 百 卡 路 里 ， 體 內 低 密 度 脂 膽 固 醇 水 平 也 較 不 吃 早 餐 時 候 為 低 。

提 升 患 心 臟 病 風 險
不 吃 早 餐 後 ， 接 受 實 驗 女 士 的 體 重 沒 有 顯 著 增 加 ， 但 專 家 指 出 ， 長 期 不 吃 早 餐 ， 體 重 會 不 減 反 加 ， 而 且 心 臟 病 風 險 也 會 相 對 提 升 。 研 究 人 員 發 現 ， 不 少 人 為 了 纖 體 、 為 了 節 省 時 間 ， 不 吃 早 餐 的 習 慣 逐 漸 蔚 然 成 風 ， 這 或 許 是 過 重 人 士 愈 來 愈 多 的 原 因 。