您愛喝汽水嗎？平均一天喝幾瓶呢？前一陣子香港大學醫學院竟然發現一宗因為長期過量地飲用汽水而導致的魏尼克腦病(Wernicke's encephalopathy)。這可真是汽水族繼喝可樂容易導致骨質疏鬆症後的另一大震撼！

喝汽水導致魏尼克腦病的原因
　　正常人如果連續兩週未攝取維生素B1，就可能引發魏尼克腦病。而此病例的患者是因為連續數年，每天都喝4-6罐汽水。汽水的主要成分是碳水化合物（CHO），不巧的是，碳水化合物會消耗腦部賴以進行新陳代謝的維生素—維生素B1。當人體缺乏維生素B1時，就容易引發魏尼克腦病了。

魏尼克腦病對人體造成的影響
　1.神智不清、語無倫次。
　2.步伐不穩、手腳不受控制。
　3.記憶力衰退、損害病人腦部記憶功能。
　4.嚴重者會導致昏迷。

維生素B1的介紹
　　維生素B1又稱硫胺（thiamin），最為人所熟知的缺乏症是腳氣病。維生素B1可說是建構腦部組織的重要維生素，並且可以幫助分解碳水化合物。維生素B1的每日建議攝取量為1毫克，如果吸收過量，會由腎臟排出，所以不易造成中毒現象。因為維生素B1屬於水溶性維生素，所以若是用水煮蔬菜，維生素B1 很容易就被破壞囉！

富含維生素B1的食物
　1.糙米、小麥胚芽、麥麩及穀類早餐。
　2.小米、花生、黃豆粉。
　3.生蔬菜。
　4.蛋類、肉類、肝、腎。
　5.其他：馬鈴薯、酵母等。

　　此外，酗酒人士也是罹患魏尼克腦病的高危險族群喔！因為酒本身含有相當高的熱量，需要維生素B1來協助代謝呢！所以若您是酗酒人士，請快戒酒，否則以後可能連自己的爸媽都不認識了唷！

( 本文由YesDiet健康王提供) 2000.10.25