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【本报讯】
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国人的饮食习惯中，如果身体有任何需要「补」的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前农业时代，如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代的人没时间炖鸡汤，就送上一盒鸡精以示关怀。无论是鸡汤或是鸡精，是不是真的适合每种病人？如果没病的人要养身，到底是鸡汤好？还是鸡精好？而吃鸡肉和喝鸡汤，效果又有何不同呢？
先说一下鸡肉好了，鸡肉算是很好的蛋白质来源，而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类，但是，鸡肉和其他的肉类一样，必须经过肠胃道消化，变成小分子的胺基酸，才能被身体吸收；这对于一些肠胃道无法正常运作、或是希望快速恢复体力的病人来说，吃鸡肉补身的效果会比较慢。
如果经由长时间的炖煮，鸡汤就含有许多游离出来的胺基酸，身体比较不费力的吸收到胺基酸，可以迅速补充体力，而要是用全鸡去炖，也会顺带把鸡的油脂全部炖出来，同时加的胆固醇。所以，若要炖鸡汤补身，建议要先把整只鸡的皮去掉，再下去炖，不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。
其实，如果怕胆固醇高或是没有时间炖鸡汤的人，「鸡精」倒是可以考虑的选择。目前的鸡精都已经过处理为不含胆固醇，却不代表每个人都适合饮用。所以，当要拿鸡精来送礼时，应该先了解对方身体状况适不适合。
虽然现在还有很多鸡精产品是特别针对小朋友设计，其实，小朋友正在成长阶段，以养成均衡饮食习惯最重要，每天给小朋友一瓶鸡精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，肾脏发育还没有完全，若长期大量的给鸡精，过多的钾离子可能造成肾脏过多的负担。
鸡精虽有它的功效，无论是一般人或是生病的人，绝不可以把鸡精当做营养的来源，要论营养成分，一杯牛乳的营养绝对胜过一罐鸡精，只是鸡精含有比较丰富的游离胺基酸，有利于人体的吸收，只能做为辅助的食品。基本上，鸡精的功效绝对不会比鸡汤差，只是风味与爱心绝对比不上鸡汤。（本文摘自：你吃对营养了吗，由脸谱出版社发行）
※文章出处：http://www.i-nature.com.tw...6/231.html


【心得感想】

我想是鸡汤比较养生，因为一般都会加些中药一起炖煮，整锅的精华就都在汤里头。