【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/newsstand/..._ART_ID=220199 ‧健康世界 2009/11/16
体内酸碱平衡最好保持在中性偏碱，这到底是该斥为无稽？还是真的能让人延年益寿？
【撰文／刘钟毅医师】
笔者在书店或网上留连遛达之际，发现近年有越来越多的资讯，强调保健之道在于保持身体内酸碱平衡，其最佳状态在于让血管外而直接滋润细胞的体液，像血液一样，保持中性偏碱。它甚至是延年益寿的关键。
近年来不仅在美国，也在欧洲，尤其在东亚的日本和韩国，所谓碱疗却受到人们越来越热烈的欢迎，甚至受过正规医学训练的专业人员，也颇能接受，而加入了他们的行列。
碱疗的要领
碱疗鼓吹者有一句话表达了它的精华：「人体按自然的设计是碱性的，但是它的功能活动却是酸性的。」(Human body is alkaline by design, but acidic by function)。这就是说，它的器官和细胞本来是碱性的，但是它们代谢汰旧的废料却是酸性的，对其自然生存所需要的碱性环境有害。因此，人体要把酸性废料排出体外，让它的内环境恢复到自然的碱性。自然就是健康。
所有的液体除一些物理性能，如颜色、比重等等外，还有酸碱度这个化学性能。酸碱度的表达和测量用pH表示。化学家规定，从1到14来概括从最酸到最碱的程度。数字低，代表酸性强。人体几乎所有的代谢汰旧废料和病理过程的产物的确都是酸性，所以碱疗派声称的人体acidic by function是可以成立的。当酸性产物太多时，身体通过肾脏排尿，肺脏呼出二氧化碳和皮肤排汗，而保持酸碱平衡。碱性物则源自食物，如各种各样食品中的金属元素，它们在水中往往呈现为氢氧根(OH离子)的盐类。这些元素进入身体后，满足身体功能的需要，如钙和镁是组成骨骼和牙所必需的。如果身体碱性过多，体内的机制便发动体内储存的酸来对抗(也就是中和)，或者储存起来，例如钙和镁就存在骨骼和牙齿中。总之，身体自身能够设法保持血液内的酸碱平衡。其前提是食物供应的原料必须充分。
由于酸性产物在体内时时刻刻产生着，而碱性食品不见得充分，因此，出现了碱性食品应多加补充，才能使体液呈轻度碱性，保持最佳健康。这就成为碱疗的理论基础。
实施的方法
碱疗观点所建议的保健实施方案，有很多与正统医学专家所建议的，并不悖逆。概括起来，其实施的要点，就实际可行和安全无害的几项而言，可以推介如下。
1.了解饮食进入体内后，通过代谢，是变成酸性还是碱性。对多数人而言，以四份碱性食物对一份酸性的比例为最理想。碱应多于酸容易理解，因为身体本身代谢的过程中生产大量的酸，需要从食物中补充较多的碱，才能促使内环境保持正常的酸碱度为7.365。
食物中的酸碱度不是按照放在口内感受的味道断定，而是进入身体代谢后的产物酸碱性决定。这必须要从有关的资讯中获得。不过，可以说，正统医学界所推崇的健康饮食，绝大多数也是碱疗所主张的。
例如正统医学历来强调要多吃蔬菜水果和粗质的五榖杂粮。碱疗也一样，但它的理论根据是说，它们的绝大多数属于碱性食物。有一些水果吃起来是酸的，但对身体却有碱性的影响，柠檬就是这样。碱疗派主张，每天所吃的瓜果蔬菜所占的重量，应不少于食物总量的一半，且以生鲜为好。即便要下锅的菜，过火也宜少。多数坚果如杏仁之类常为碱性。
酸性食物则有肉类、甜点零食、精制的点心、酒类、瓶装的含糖饮料如可乐之类。奶制品是酸性，只是为了它的优质蛋白和丰富的钙质，牛奶要喝，但碱疗派不赞成喝太多。其他奶制品，如冰淇琳，是可以不吃的。
2.避免营养过度而又少动，使体重增加以致肥胖。所吃食物超过需要时，身体把超过的部分转化为脂肪，而脂肪是由脂肪酸和中性的醇类构成。脂肪的代谢产物为脂酸。为了使身体不致变酸，身体把脂肪储存到皮下或腹腔的脂肪细胞中，这就是多吃少动会发胖的理由。
3.多作有氧运动，使体内最大宗的酸性产物加速从肺中呼出体外。晨跑、健身操、周末远足、平时上下楼不以电梯代步、上下班骑自行车等等，都是不错的选项。
4.多喝水，加速酸性废料从尿中排出。他们还有本人认为不合正统医学认识的一些特异说词和作法，无法置喙或苟同，就免谈了。
总之，碱疗既不是正统学派所批判的异端邪说和无稽之谈，也不是碱疗派人士自我吹嘘的保健革命和万灵药丹。它的一些合理的主张，突出了正统医学强调得不够的方面，并且提出了可行的作法，值得参考。此外，碱疗只是保健和延年益寿长期和多方面的总体工程中，一个应当重视的环节，绝非保健的全部。
【心得感想】 常保健康方法：多做运动、多喝水（喝足一天所需的水份），均衡饮食
