马偕医院营养师 谢玉琇
"甜"的诱惑是任何人也无法抵挡的愉快"尝"嗜，最早的甜头是起源于蜂蜜的甜美，人们就无法忘怀，于是不断的找寻这种甜美的口感。后来就有甘蔗和甜菜的种植，做出了蔗糖出来，这种糖也大家就所说餐桌上用的糖。
自从人们爱上甜甜的糖以后，它就成为日常生活的必须品。尤其女性在经验的告知，情绪的不稳常是有周期性的，当您吃了一点甜头(糖果或甜食等)时，虽不见得可转变得心情愉快，但能自我控制住，至少外表显得平稳多了。长期的甜蜜下，糖的美妙却隐藏着"重"的负担，心宽体胖的"瘦"不了！
在人们寻找到那具有甜味，却没热量的东西─代糖─时，糖的地位就逐渐与之平分。代糖是科技的发达下的产品，目前已有二百多种以上的类似品，但是吃过后会有苦味的存留，和本身稳定性不好，再加上具有毒性等等等问题无法解决，所以能采用的就不是这么多种。
大致上有二种代糖：营养性的和非营养性的，是以含不含热量来分类。同等甜度下，使用量若大于桌上糖(蔗糖)用量的百分之二以上，又具有热量的糖类，只因为甜度比较高或吸收率极差，热量的摄取因此减少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)等就是被应用为代糖的理由，都属于营养性的代糖。
至于非营养性的代糖，甜度相同下，使用量小于桌上糖(蔗糖)用量的千分之五以下，是不具热量的醇类或蛋白质等物质，因为微量的甜度度就相当高，都会添 ..
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