「老化」的问题一直是人类相当关注的焦点，因为它是无法避免的。从古到今不知道有多
少偏方、长生不老的秘笈等等，都是为了害怕老化，所带来的外型的改变，以及无法接受
自己年老力衰、疾病缠身的苍凉。

经过许多科学家致力于这方面研究，并揭开人类老化之迷后发现，原来老化与细胞的氧化
息息相关。

【氧化如何造成】

人藉由呼吸的动作，吸收空气中的氧，来进行体内各项机能的运作，是维持生命不可缺少
的物质，但是我们吸入体内的氧气大约有2%会转变成活性氧，它是一种不安定的氧分子，
它会与体内的各种物质间发生反应造成氧化，活性氧中这种在细胞间造成氧化的物质又称
为「自由基」。

除此之外，生活中还有许许多多的因素也会加速细胞的氧化，使自由基在体内乱窜如：紫
外线、放射线、吸烟喝酒、运动过度、紧张压力、食用过多的加工食品与油脂的过度摄取
，这些因素也都是加速老化的元凶。当细胞发生氧化时就会造成皮肤的老化如：皱纹、斑
点、粉刺等，内在器官与血管也会因氧化而产生老化与功能的衰退，是造成心脏血管疾病
、高血压、糖尿病等成人病的主要原因。

这种活性氧在人体一面在呼吸空气时，或是当食物转化成能量的同时就会形成，人类既要
依赖氧气就无法避免这类氧化反应与自由基的产生，还好人体本身就能形成抗氧化酵素（
SOD、GSH等），有基本的抗氧化机能存在，这类酵素的合成需要靠大量的氨基酸，所以适
当的摄取蛋白质是必要的。第二就是由食物中摄取的维他命与其他的抗氧化食品。

【抗氧化的维他命有】

B-胡萝卜素：红萝卜、菠菜、南瓜、海带、地瓜、芒果等黄绿色蔬菜水果中都有相当丰富
的含量，它主要是合成维他命A的前驱物质。

维他命C：水果中的草莓、奇异果、芭乐、柠檬、花椰菜、青椒含量较丰富。

维他命E：各种坚果类、小麦胚芽、鳗鱼、植物油等。

【其他的抗氧化物质】

一般来说具有抗氧化作用的物质都有几个特性：第一、颜色深。第二、酸味。第三、苦味
。只要这几种特性越强抗氧化的作用就越强。

聚苯酚：它是一种强的抗氧化剂，对于预防心脏血管疾病、抗癌、抗老化有很好的成效，
在红酒、可可、巧克力中都含有这类的物质，但其中的红酒因含有酒精的成份，多喝还是
会造成肝脏的负担；巧克力则是因为糖分与脂肪的含量太高，所以目前还不能被列为健康
食品，咖啡豆中其实也含有这类的物质只是经过烘培后就所剩不多。

酚类的另外一种就是儿茶酚，这是只有绿茶才有的东西，能去除体内有害的活性氧，防止
细胞受到氧化而产生过氧化脂质。

异黄酮素：它能直接活化体内的抗氧化酵素，清除自由基，主要存在豆类食品中。

原花色素：是一种强效的抗氧化剂，可以清除体内的自由基，并且防止紫外线的伤害。存
      在植物树皮与种子中如葡萄籽、松树皮中。

茄红素：其实也是B-胡萝卜素的一种，存在熟透的红色的番茄中 ，并且经研究显示，番
    茄汁与番茄酱等经过加工的番茄制品比新鲜番茄更容易被人体所吸收。

虾红素：与茄红素一样是属于B-胡萝卜素的一种，但是它是存在动物性的海洋生物中如：
    鲑鱼、鱼卵、虾子、螃蟹等煮熟后会呈现橘色的海鲜类食物中。

芝麻酚：存在芝麻中所含的抗氧化物质，使芝麻具有一些苦味，也有助于提升肝的机能。

【日常生活中如何抗氧化】

防晒：皮肤是身体的最外层，是最容易受到紫外线侵害的部位，最好的方法就是作好防晒
    措施，避免晒出皱纹、黑斑、粗糙。

避免剧烈运动：适度的运动可以增加脑内啡，可有效的摆脱忧郁、失眠等的身心症，但若
        过度剧烈、汗水淋漓，容易造成换气过度，增加耗氧量，反而会使体内的
        自由基增加，加速老化。

远离放射线：每人每年所接受的放射线有一定的安全量，身体检查时所照的Ｘ光，通常剂
        量并不大不至于造成大碍，如果是工作所需如医护人员，必须有铅版、铅衣
        保护免受伤害。

避免抽烟、喝酒：抽烟喝酒、生活作息不正常都容易造成活性氧的生成，如果你有稍微注
意一下周围有抽烟的人，是否皮肤较易出现干燥、暗沈，这也是为何抽烟喝酒的人老得快
的原因了。

少吃油炸与加工食品：油炸食物在体内容易产生过氧化脂质，加工食品因含有较多的化学
物质也会加速细胞的氧化。

只要在生活、饮食上多注意一点，想要有年轻、健康、有活力的身体其实一点也不难，虽
然不至于达到长生不老，但确实能使您活得更有品质。