【来源出处】 http://tw.myblog.yahoo.com/me-999/artic...=36861&next=36834秋葵含钙量 不输鲜奶 秋葵虽然有个「秋」字，但每年3到11月都是它的采收期，5到9月则是主要盛产季。
秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等，原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状，尾端尖细，
颇似女人的纤纤玉指，英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。
吃过秋葵的人很难不对它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢领教，也有人深爱它独特口感。生机饮
食成风潮，近年来食用秋葵的人愈来愈多。
保护胃壁黏液最营养 台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿：
秋葵的表皮毛毛的，加上里头带有黏黏的汁液，过去台湾人的接受度不是那么高，但日本人却经常拿
来凉拌，撒一些柴鱼片，再淋上酱油，或蘸哇沙米，也常切成星星状，明朝本草纲目里就有关于秋葵
的记载，但比较属于食疗用的植物。它的黏液里，除了含了丰富的营养成分外，可以附着在胃黏膜上
，保护胃壁，就是俗话说的「顾胃」。至于外传「吃精补精」，认为秋葵对男性是很好的补品，还须
文献来佐证。
属性偏凉蒜椒可平衡 秋葵是营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质，热量不高，很适合想减肥的人食用。但要提醒民众，它的
属性偏寒凉，脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，最好不要多吃。烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油
食用，可以稍微平衡它的寒凉，但还是不宜吃太多。
降低血压预防大肠癌 署立八里疗养院营养师叶香兰：
秋葵黏黏的汁液里，含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，这三种成分都属于水溶性膳
食纤维，除了可以降血压、帮助消化，对预防大肠癌也有帮助。
不只如此，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感。至于坊间认为，秋葵可以治胃炎、胃溃疡，恐怕还需要
科学证据才能证实。
除了含有丰富的水溶性纤维，秋葵里的钙、镁跟钾也很多，美国高血压防治饮食建议指引里，建议摄
取的矿物质组合就是钙、镁跟钾，这些在秋葵里统统有，含量也不低。
钙含量多比牛奶好吸收 以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量
低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚
子的人来说，是很好的钙质来源。国人饮食普遍有钙摄取不足现象，可以多吃一些秋葵。
含钾较多肾病患烫再吃 不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。
料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后! 放! 进烤箱烘烤，由于秋葵跟
起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。
【心得感想】每种食物皆有其独特的营养价值所在,但是仍需依照自己的体质与健康状况食用,
摄取适量,不宜过多或过少！均衡为要！：）
