【来源出处】 饮食排毒疗法／元气斋出版社

我国着名的典藏《本草纲目》、《本草备要》及《医林篡要》中均曾记载，时常吃醋可袪邪、解毒，除榖、鱼、肉、菜、荤、虫诸毒。具有下气消食、开胃化积的功用。

　　醋是碱性食物，可以中和人体中的酸性物质，防止体内酸中毒，从而维持人体的酸碱平衡。现代科学研究发现，蹴可提高肝脏的排毒及新陈代谢功能，抑制人体衰老过程中过氧化物质的形成，降低体内毒素；延缓衰老，益寿延年。其中所含有的挥发性物质及胺基酸等成分，能刺激人的大脑神经中枢，使消化器官消化液的分泌增加，有助于加强消化功能，并能促使人体内过多的脂肪转变为体能而消耗掉，还可使摄入的糖与蛋白质等的新陈代谢过程顺利进行，因而消除堆积在人体内过多的脂肪，具有很好的减肥作用。

　　此外，醋中含有醋酸、乳酸、甘油和醛类化合物，能促使毛细血管扩张，增加皮肤血液循环，并对多种细菌及病毒有抑制作用。我国民间常用食醋来治疗病毒性感冒、病毒性肝炎、蚊虫叮咬、香港脚、体癣等疾病，有一定疗效。如果再以食醋为主要原料，增加一些具有治疗功用的天然食物、药物，经过浸泡，煎煮后，予以内服或外用，亦可达到排除体内毒素、治疗疾病、强身延年的目的。

自制可排毒的醋食品

　　由于每个人的需要情况不同，所以想以吃醋排除体内毒素者，仍以自己调至为佳；调制的原则如下：

一、务必选用食用醋而不是工业用醋。食用醋又名酿造醋，是以五榖杂粮发酵而成；而工业用醋又称配制醋，系以化学合成的冰醋酸为原料，加水稀释而成，不能食用。

二、选定要以醋浸泡的食物或药物后，接下来要特别注意的是用来盛装的器皿。一般而言，绝对不可使用铝或铜制的容器，因为会引起身体机能伤害，甚至造成「铜中毒」。

三、用食用醋浸泡的比例依食物或药物的性质而定；吸水性强或比较干燥者多加一些，比较湿或吸水性不强者则少加一些；原则上以能浸过食物或药物为准。

四、食用量：每天早晚各喝一次，每次以二十至四十西西为原则，一次最多不可超过一百五十西西；年纪较大或小孩则酌量略减。如果初期不习惯，也可加进二至三倍的温水稀释后再喝，或加点蜂蜜、果糖饮用，就比较容易入口了。

1.凉拌菜中加点醋杀菌防毒
　　在凉拌菜中加入适量食用醋，不仅能使菜的味道鲜美，还可杀死凉拌菜中的病菌，特别是水产品，如海哲皮中常含嗜盐菌，人吃了这种海哲皮，可引起嗜盐菌食物中毒。但如能在其中放入二%的醋，十分钟后就可杀死嗜盐菌。有人试验，把嗜盐菌放入食用醋中，仅一～三分钟后就可杀死嗜盐菌。有人试验，把嗜盐菌放入食用醋中，仅一～三分钟嗜盐菌就会死亡。食用醋对预防肠炎、痢疾均有明显效果。

2.以醋薰蒸防病毒
　　传染病流行季节，可采用食用醋薰蒸的方法，进行空气环境排毒灭菌。取食用醋按每平方公尺二～十毫升的量，加水一～二倍，关闭房间门窗，然后放在文火上加热至醋蒸干挥发掉，每日熏蒸一～二次，连续三～六天。该法有助于控制流行性感冒、脑膜炎、麻疹、腮腺炎等传染病的流行。

　　中医师张步桃即在「感冒自疗法」一书中，主张在感冒流行季节中，以醋或菊花熏蒸室内，可以相当程度杀死病菌、病毒，预防感冒。

3.葱姜蒜防感冒
　　以食用醋二百五十毫升浸泡大蒜、生姜各五十克，葱三十克。首先将大蒜去皮、剥瓣，切成薄片；生姜洗净，切成薄片，葱洗净、切段，三物一起放入瓶内，倒入食用醋密封浸泡一个月以上即可食用。每次服醋汁十五～三十西西，或同时吃大蒜、生姜，有杀菌、排毒、解毒功效。

4.甜萝卜杀菌防感冒
　　取白萝卜一根，洗净切丝，以五汤匙红砂糖腌拌半小时，再倒入二百西西食用醋，浸泡二小时即可食用。

　　食用时每次喝二十西西醋，再加一小碟萝卜丝，可单独食用或配饭、当下酒菜或凉拌菜、开胃菜均可。功能开胃、理气、杀菌、清热解毒，一举数得。

5.醋腌姜蒜
　　取大蒜、生姜各五十克，醋二百五十克。首先将大蒜去皮、剥瓣，切成薄片，生姜洗净，切成薄片，两味一起放入瓶内，倒入香醋密封浸泡二十天以上即可食用。每次服浸泡醋十～二十西西，并吃几片大蒜、生姜。功能杀菌、排毒、防病。常服用可预防呼吸道传染病、流行性感冒及流行性脑膜炎。

6.葱白香蒜
　　取大蒜五克，连鬓葱白一根，香醋二十五克。首先将大蒜、葱白洗净，切成细末，用香醋浸泡三十分钟即可分二次食用。

7.醋浸萝卜橄榄
　　准备白萝卜、橄榄各五十克，香醋六十克。将白萝卜、橄榄洗净，切碎，用香醋浸泡半小时，分二次食用。功能清热凉血、杀菌排毒。常服可预防白喉及呼吸道疾病。

8.茵陈蒿饮
　　取中药茵陈蒿三十克，香醋六十克。将茵陈蒿、香醋放入锅内，倒入适量清水，用文火煮至二碗，分二次温服。功能排毒、杀菌、防病。常服可预防病毒性肝炎。

9.蜂蜜拌醋防病毒性肝炎
　　取陈醋九十毫升，蜂蜜三十克。将陈醋与蜂蜜混合拌匀，每日一剂，分三次服用。功能杀菌排毒、养肝消食。此方对治疗急性病毒性肝炎有良效。据临床观察，多数患者后比不服者症状消失得快。

10.茶醋也有奇效
　　取陈醋三十毫升，细茶二.五克。首先将陈醋与细茶放入杯内，倒入开水三百毫升，浸泡十分钟，每日一剂，分三次饮用，服至痊愈。本品功能清热、杀菌、排毒。对治疗黄疸性肝炎有良效。

11.醋浸海带丝
　　用米醋一百五十毫升，水发海带一百五十克。先将发海带洗净，切成细丝，用米醋煮至孰软，每日一剂，一次食用。功能清热解毒，利水消肿，适用于慢性肾炎水肿。

12.糖醋蒜排毒癌毒
　　取香醋五百毫升，大蒜二百五十克，红糖二百五十克。先将大蒜去皮、剥瓣，用精盐腌制出水，沥干水分，放入瓶内，加入香醋、红糖密封浸泡十天以上即可食用。每日二～三次，每次吃蒜、喝汁适量，长期食用，可以补血、杀菌、排毒，特别适用于各种癌症，尤其是呼吸系统及泌尿系统的癌症。

13.甘薯醋消水肿
　　取米醋一百毫升，甘薯二百五十克。首先将甘薯洗净，切成小块，与米醋、适量清水一起煮制孰软。每日一剂，分二次食用。功能排毒、袪湿、利水。适用于急、慢性肾炎引起的全身水肿。

14.鲤鱼醋利水
　　取香醋五十毫升，鲜活鲤鱼一条，茶叶一撮。首先将鲤鱼去肠杂、洗净，与香醋、茶叶一起水煮至鱼熟软，每日一剂，一次食用。服后可清热解毒，利水消肿，适用于慢性肾炎水肿。

15.雄黄醋排虫毒
　　取香醋、雄黄各适量。首先将香醋、雄黄混合拌匀成药糊，取药糊敷于患处。功能杀菌解毒，消肿止痛。此方适用于蜂蝎螯咬伤。
　　　
胃肠溃疡者不宜食用

　　因为醋味酸，饮用后最好刷牙、漱口，以免损坏牙齿。胃、十二指肠溃疡，胃酸过多者，或低血压的老年人，及对醋酸过敏者，都应慎用或忌用。万一因食醋过多而发生中毒、牙齿脱钙及呕心等症状，应立即停止，必要时应去医院诊治。

　　总而言之，醋有排毒功效，但因味酸，总要注意适可而止，切不宜过量。



【心得感想】

可以喝些水果醋、或是运用文章内的建议！醋出健康来很不错唷！