【陈维苓／中国医药大学讲师】
阴虚体质即俗称「虚火旺型」的体质，常见于小儿与老人身体虚弱却容易出汗的患者，也好发于夜猫族、更年期症候群、脑神经衰弱症等精神官能症，和一些风湿免疫疾病的患者。
这类体质的人常因工作压力太大或思虑过度，导致面容憔悴、咽干口燥、嘴唇火红、皮肤干燥、食欲不振、形体消瘦、难以入眠、嘴巴破舌头干燥、心烦心悸、头晕耳鸣、手足心热、多汗等，或便秘、尿黄等症状。
中医的虚证分为气虚、阳虚、阴虚、血虚等，黄耆、当归、十全大补汤、四物汤，只能补气、补血和补阳，没办法补阴，甚至会加重虚火的病情，毋怪乎病人自己乱补，越补虚火越旺！
那么，正确的方式该怎么补呢？一般来说，阴虚体质适合选用具补阴功效的中药进补，如石斛、玄参、沙参、龟甲、鳖甲、东洋参、女贞子、旱莲草、枸木巳子、楮实子、山茱萸、天门冬、麦门冬、五味子……等。
补阴的中药成方，可选左归丸、六味地黄丸、木巳菊地黄丸、甘露饮、补肺阿胶汤、天王补心丹……等。
补阴的食物，有黑豆、桑椹、柠檬、爱玉、白木耳、百合、燕窝……等，如果和补阴中药制成药膳常吃，就可改善阴虚体质。若已这样吃，还是没办法改善自己的病情，最好请中医师诊治。
何首乌的块根因炮制方法不同，商品上有「生首乌」及「制首乌」之分。生首乌，即新鲜的何首乌经晒干切片而成；制首乌，是取用首乌片加上黄酒与黑豆汁搅拌混合，经反覆蒸晒至黑色而成。
生首乌有解毒作用，可治疗身体上的痈疽疮疡及淋巴腺的疾病等，并因泻下作用较强，可治便秘，较不适合当药膳，最好选择制首乌。
制首乌可以促进血液的新生，为补阴虚养血调经之要药，可治面色萎黄、头晕眼花耳鸣、心悸失眠、月经异常或月经量过多等。
此外，也有补肾填精的效果，可治腰膝酸软、盗汗遗精、脑神经衰弱、须发早白等症状，所以可抗老化，另有强心、降胆固醇等作用。
药膳—何首乌鸡
做法与用量：何首乌卅公克、鸡半只，炖汤服用即可。
（作者亦为台中市仁美中医院长，兼具中、西医资格）
【2005/06/21 联合报】 ＠
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