【王中】

金秋时节，枣是深受人们喜爱的应时鲜果之一，枣的营养十分丰富，据测定，鲜枣含糖量高达20％以上，居百果之冠。蛋白质、脂肪、维生素的含量也相当高。特别是维生素C、每百克枣肉中含380~600毫克，比柑橘的含量高7~10倍，比以含维生素C着称的辣椒还要高出三倍，故有「维生素C宝库」之称。此外，鲜枣中还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁、钠等成分，是大自然赐给人类的营养珍品。枣除鲜吃外，还可加工制成各种传统食品，如枣粽子、枣切糕、枣泥饼、枣酒等。

中国医学认为，枣有很高的药用价值。明代药学家李时珍在《本草纲目》中说：枣「善补阴阳、气血、津液、脉络、筋俞、骨髓，一切虚损无不宜之。」特别是晒成红枣后，其药用价值更高。医书上记载用枣治病的验方不胜枚举，如红枣5枚、赤小豆90克、木贼草15克、鲜茅根、浮萍各30克，水煎，每日一剂，分三次服完，可治肾炎。红枣250克、向日葵蒂一个，同煎，吃枣喝汤，可治高血压。红枣7枚、白胡椒9粒，共捣成泥状，黄酒送服，可治虚寒胃痛。红枣10枚、乌梅肉9克、桑叶12克、浮小麦15克，共煮喝汤吃枣，可治盗汗虚汗。红枣20枚、黑豆60克、黄 30克，煎水代茶饮，可治盗汗。甘草6克、小麦15克、大枣15枚煎水服，治妇脏躁证有奇效。民谚云：「日吃几颗枣，防病抗衰老。」可见，吃枣可延年益寿。

枣虽然是一种滋补品，但也有不足之处，就是吃得过多会使牙齿变黄，肠胃消化不良。因此，吃枣要适可而止，并注意口腔清洁卫生，吃后一定要刷牙漱口，防止残留糖分损伤牙齿。糖尿病人除配药外，以不吃枣为宜。

【2005/10/03 民生报】 ＠ http://ud...om

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