【食譜名稱】正宗樟茶鴨

【材料名稱及份量】
　　肥公雞　1只(約1500克)

【調味料、醬汁等名稱及份量】
　　鹽　10克
　　大花椒　20粒
　　胡椒粉　5克
　　雞精　1克
　　紹酒　50克
　　江米酒　50克
　　菜油　1000克(約耗100克)
　　甜醬　15克
　　蔥　125克
　　芝麻油　25克
　　荷葉餅　15個
　　熏料　500克(香樟樹葉﹑花茶各50克﹐柏枝﹑鋸末200克)

【烹調流程】
　　(1)　將鴨宰殺去毛﹑洗凈﹐取出內臟。 ..

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