材料：
　 皮材料：（10个）
中筋面粉250g、滚水（90C以上）118g、冷水40～50g

馅材料：
绞碎牛肉350g、盐5g、香麻油15g、酱油10g、
沙拉油15g、水或高汤225g、葱花75g、姜末10g、大白菜300g、盐3g
做法：

　 皮作法：

1.滚水倒入装有中筋面粉的盆中，用筷子粗的一端快速搅拌至盆中无细粉（所有面粉与滚水接拌 匀）

2.倒入冷水用筷子稍拌匀至面团不烫手，用搅拌器或手揉至面团光滑。

3.将皮等分成十份，每份约40克。捍平包馅呈包子状后，收口捏紧不需留洞口『呼吸』，排列于撒粉的平盘中。

4.平底锅烧热，放油，以中小火煎至有弹性。


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