【本報綜合外電報導】

這是最近3個月來，科學家對肥胖的最新了解，或許你會感興趣：

★你以為每天少睡點，可以減肥嗎？事實可能相反：睡得太少會讓你更胖。

美國哥倫比亞大學在2004年底發表的一項研究顯示，每晚睡眠不到4個小時的人，發胖機會要比睡眠正常的人高出73%！主持這項研究的專家認為，主因在於睡眠剝奪會影響並改變人體的內分泌，進而使人胃口大開。

這項研究以32~59歲的人為對象，所謂正常睡眠是指每天睡7~9個小時。

節食不吃早餐 適得其反

★減肥成功的人通常有4個行為特色：吃低熱量及低脂的飲食、常測量體重、體力活動頻繁和吃早餐。其中，最讓人感興趣的當然是每天吃早餐。對想藉節食減肥的人來說，這似乎和平時的理解相反。

專家指出，節食減肥的人往往從一早起身，就開始一天的節食活動，早餐吃得很少或乾脆不吃，午餐很清淡。可是，他們還是會餓，往往晚餐吃下太多的熱量。減重成功的人都知道必須改變這種生活型態。

美國食品藥物管理局網站上發布的這項研究，是根據全美體重控制註冊計畫中，3000名美國成人的資料統計而來。這些人平均減輕了60磅，而且平均已維持6年之久。

除了食用低脂低熱量飲食外，這些人多數每天至少運動1個小時，每周消耗大約2800卡熱量。

精製的碳水化合物 少碰

★怕胖，少碰碳水化合物有用嗎？恐怕未必。

美國麻省醫校的專家發現，常吃碳水化合物的人未必會比少吃的人胖，原因出在讓人長肉的其實不是碳水化合物的量，而是它的種類。

為了解碳水化合物和肥胖的關係，專家以572位健康男女為對象，分析他們日常飲食中碳水化合物的種類和量，追蹤了1年。2005年2月號美國流行病學期刊發表的這項研究發現：精製的碳水化合物才是禍首。

研究顯示，身體質量指數（BMI）偏高的人，偏愛升糖指數比較高的碳水化合物，但和他們所吃的碳水化合物的量沒有關係。

專家說，精製過的碳水化合物常見於再製的食物，譬如白麵包，升糖指數都很高，食用後血糖會快速增加。人體會自動將糖貯存在肌肉中，如果沒有消耗掉，這些糖就會轉成脂肪。

但像全穀類、水果和蔬菜等，雖然也含有大量碳水化合物，升糖指數並不高。

有心臟衰竭 胖子不宜減肥

★大家都知道，肥胖不利於健康；但可讓胖子稍感安慰的是，心臟衰竭胖子的死亡風險竟低於一般心臟衰竭病人！

美國耶魯大學的專家說，已有研究發現，肥胖對心臟衰竭似有保護的作用。耶魯這項研究以7767位穩定性心臟衰竭病人為對象，平均追蹤3年而成；研究發表在2005年1月10日出刊的內科檔案期刊。

研究顯示，在3年中，肥胖及體重過重病人的死亡率竟比體重正常的病人少了19%和12%。相反的，體重不足病人的死亡率卻比體重正常病人高出21%。

為什麼肥胖對心臟衰竭會產生保護作用呢？專家推測，可能因為與肥胖有關的問題會令病人及早診斷出心臟衰竭。專家說，在進一步找出真正的原因前，心臟衰竭胖病人最好不要隨意減肥。

睡眠少容易餓 吃得更兇

★專家發現，每晚只睡5小時的人通常比較容易餓，所以常會吃得多些，比較容易發胖。

美國Bristol大學、史丹福大學與威斯康辛大學合作的這項研究，探討的是兩種和胃口有關的主要荷爾蒙ghrelin和leptin，前者會增加飢餓感、後者會抑制胃口。

研究發現，每晚習慣只睡5小時的人，體內的ghrelin約比睡8小時的人多出15%，lepti則少了15%。這種變化會讓人增加飢餓感，並送出強烈訊號要求身體進食。專家說，在食物取得比較容易的社會，這就會增加肥胖的機會。

這是醫界首次針對睡眠時間與新陳代謝荷爾蒙的關連而做的大型研究，研究對象多達102人，結果發表在2004年12月號的科學醫學公共圖書館期刊。

專家說，大家應該知道，睡眠對健康的影響不容小覷；好的睡眠和其他生活型態，在對抗肥胖方面可能也很重要。

難怪瘦子 怎麼都不會胖

★聽清楚了－－想減肥？別再慢跑，甚至不用顧忌甜食，只要起身，動就是了！

美國知名的梅育診所針對20位不愛運動的人－－半數是瘦子，半數是所謂的「中等肥胖」－－研究發現，瘦的人每天會多動2.5小時以上。

每天多動2.5小時意味的是，可以多消耗350卡熱量，一年可以多減掉20磅重。

這是醫界首次有研究顯示，不管運動與否，日常活動對控制體重的重要性。研究發表在2005年1月號的科學月刊。研究中所指的日常活動，包括在公園閒逛、在工作場所踱步、站立、伸懶腰或者跳一跳。

因為多數人不愛運動，這項發現成了新的希望燈塔：想瘦，你可以不需要運動，因為還有別的方法。

梅育診所把可以測量的日常活動，特別命名為「運動之外的體內生熱活動」 (NEAT，non-exercise activity thermogenesis)。研究以20名不愛運動的自願男女為對象，穿上附有感應器的內衣，為期10天。感應器會每半秒記錄一次姿勢和活動。20個人的三餐都由醫院特別準備。

研究發現，瘦的人雙腳動的次數確實比較多。不管體重是增是減，每個人的NEAT值幾乎不變，亦即活動量不變。瘦的人甚至常會顯得坐立不安。

專家懷疑，每個人對活動的興趣或許是生物本能，或甚至可能是神經缺損的結果；但進一步研究顯示，這種日常活動的程度是可以改變的。

專家說，在日常生活中即使做很小的改變，只要持之以恆，就會對能量平衡發生很大的影響。

餐前喝湯 的確有助減肥

★餐前湯不僅可以溫暖你的胃，還可令你飽足，協助減肥！

或許你不相信，科學家發現，湯和一般食物一樣，可以消減飢餓，增加飽足感。和等量的其他飲料比起來，湯的熱量最低。

美國賓州大學營養學者的這項研究，發表在2005年1月的心理學與行為期刊中。研究發現，餐前湯可以讓人用餐時少攝取大約100卡熱量。

專家指出，湯的主要成分是水，所以熱量比較低；但它很容易讓人飽足，可以少吃些。

【2005/02/26 民生報】