一 、 維 持 理 想 體 重
體 重 與 健 康 有 密 切 的 關 係 ， 體 重 過 重 容 易 引 起 糖 尿 病 、 高 血 壓 和 心 血 管 疾 病 等 慢 性 病 ； 體 重 過 輕 會 使 抵 抗 力 降 低 ， 容 易 感 染 疾 病 。
維 持 理 想 體 重 是 維 護 身 體 健 康 的 基 礎 ， 個 人 的 理 想 體 重 請 參 閱 附 表 。

二 、 均 衡 攝 食 各 類 食 物
沒 有 一 種 食 物 含 有 人 體 需 要 的 所 有 營 養 素 ， 為 了 使 身 體 能 夠 充 分 獲 得 各 種 營 養 素 ， 必 須 均 衡 攝 食 各 類 食 物 ， 不 可 偏 食 。
每 天 都 應 攝 取 五 穀 根 莖 類 、 奶 類 、 蛋 豆 魚 肉 類 、 蔬 菜 類 、 水 果 類 及 油 脂 類 的 食 物 。 食 物 的 選 用 ， 以 多 選 用 新 鮮 食 物 為 原 則 。

三 、 三 餐 以 五 穀 為 主 食
米 、 麵 等 穀 類 食 品 含 有 豐 富 澱 粉 及 多 種 必 需 營 養 素 ， 是 人 體 最 理 想 的 熱 量 來 源 ， 應 作 為 三 餐 的 主 食 。
為 避 免 由 飲 食 中 食 入 過 多 的 油 脂 ， 應 維 持 國 人 以 穀 類 為 主 食 之 傳 統 飲 食 習 慣 。

四 、 儘 量 選 用 高 纖 維 的 食 物
含 有 豐 富 纖 維 質 的 食 物 可 預 防 及 改 善 便 秘 ， 並 且 可 以 減 少 患 大 腸 癌 的 機 率 ； 亦 可 降 低 血 膽 固 醇 ， 有 助 於 預 防 心 血 管 疾 病 。
食 用 植 物 性 食 物 是 獲 得 纖 維 素 的 最 佳 方 法 ， 含 豐 富 纖 維 質 的 食 物 有 ： 豆 類 、 蔬 菜 類 、 水 果 類 及 糙 米 、 全 麥 製 品 、 蕃 薯 等 全 穀 根 莖 類 。

五 、 少 油 、 少 鹽 、 少 糖 的 飲 食 原 則
高 脂 肪 飲 食 與 肥 胖 、 脂 肪 肝 、 心 血 管 疾 病 及 某 些 癌 症 有 密 切 的 關 係 。 飽 和 脂 肪 及 膽 固 醇 含 量 高 的 飲 食 更 是 造 成 心 血 管 疾 病 的 主 要 因 素 之 一 。
平 時 應 少 吃 肥 肉 、 五 花 肉 、 肉 燥 、 香 腸 、 核 ..

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