林口长庚医学中心 临床毒物科主任 林杰梁

(本文曾刊登于中国时报健康版)

前言
针对中国大陆啤酒是否使用或添加致癌物质「甲醛」的疑虑，财政部抽样的12种大陆啤酒，加上从市面上抽样的其他进口啤酒及国产啤酒，经卫生署药物食品检验局检验结果，甲醛含量极低，都在0.4ppm以下，一般认为无害人体健康。包括国产的台湾啤酒、台湾金牌啤酒以及其他进口啤酒也都有进行检验，检验结果与大陆啤酒相同，都有0.4ppm以下的微量甲醛含量，与世界卫生组织WHO 对包装饮用水0.9ppm的规定还有一段距离，由于在啤酒天然发酵过程中也会产生甲醛一般认为无害人体健康，加上食品卫生管理法规定禁止添加甲醛。

什么是甲醛?
甲醛（HCHO）是一种无色易溶的刺激性气体，甲醛可经呼吸道吸收，其水溶液又叫作"福马林"可经消化道吸收。通常35%至40%的甲醛溶液称之为"福马林 "，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛对人体健康有不良的影响。进入人体的甲醛能和蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。国外报导，其浓度在0.12mg/m3以上儿童易发生气喘。甲醛被国际癌症研究机（IARC 1995）确定为可疑致癌物。

甲醛在日常生活中的污染来源
1. 空气中的来源 　　
空气中的甲醛来源主要包括：1. 用作护墙板、天花板等装饰材料的各类醛树脂胶人造板，比如合板、细木板、纤维板和刨花板等；2. 含有甲醛成分并 ..

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