常见的甜粽种类

常见的甜粽可以依照不同的「米」分成以下几种：

1. 豆沙粽

一般说「甜粽」，大多是指将红豆、豆沙馅用生糯米包起的传统豆沙粽，

这种甜粽的做法步骤和南部粽有些相似，

做法：将泡过水的生糯米和准备好的红豆、豆沙等馅料用粽叶包起，放入水中煮至熟透，热呼呼的豆沙粽就完成了。

小知识：可以先将豆沙馅先塑型后冰到冷冻库备用，包甜粽时豆沙比较不容易散开变形。
红豆甜粽豆沙粽

除了包豆沙馅，也有人会用水果干做为馅料；也可以依喜好在糯米中加入紫米、黑米、红藜喔～

2. 碱粽

另一种常见的传统甜粽就是碱粽，碱粽的口感Ｑ弹、有着独特的碱味，

不论是包入豆沙馅，或用不包馅的碱粽沾白砂糖、蜂蜜，都是美味的甜点。

做法：将泡过水的生糯米拌过碱水并静置一小时，用粽叶将处理好的糯米和馅料包起，水煮到糯米变成透明黏糊状即可拿起沥干放凉。

碱粽和豆沙粽不同，一般会将碱粽放凉或冰过再吃，冰冰凉凉的碱粽会更Q弹美味。

3. 水晶粽

除了用糯米制成的豆沙粽、碱粽，外观好看、作法简单的水晶粽也渐渐受到更多人喜爱，

馅料也非常多样，可以包入地瓜、芋头、红豆或豆沙；

水晶粽口感Q弹且吃起来非常清爽，又可以分两种：用西谷米或水晶粉制作。

西谷米就是煮西米露的原料，传统是会从西谷椰子树的树干中取得淀粉，再加水、滚动成颗粒状的西谷米，

但因为原料采集、制作较困难，现在市面上的西谷米产品大多是用树薯淀粉制成。

做法：将西谷米和少许油、水拌均匀并静置20分钟，包入馅料后大火水煮约30分钟就可以取出放凉食用。

小知识：冰过的西谷米水晶粽口感会更Q喔～但要注意冷藏超过3小时会让口感变太硬，要再蒸软才好吃。
用水晶粉做水晶粽

水晶粉又称日本皮冻粉，是用卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶制成，

水晶粉制作出的水晶粽比较软、口感较细腻，会用模具塑型成不同形状。

做法：将水、水晶粉拌匀备用，将麦精糖浆加水煮到沸腾并倒入水晶粉水里并拌匀，

用电锅蒸20-30分(外锅加一杯水)后就完成水晶外皮；

等外皮放凉至不烫手时就可以拿起包馅、塑型，再放入粽型模具冷藏到定型就完成了。

4. 果冻水果冰粽

也有许多人用蒟蒻、寒天、吉利丁、洋菜粉、果冻粉等等配合粽型模具做成应景的端午节点心，

加入水果丁的果冻水果冰粽，是无负担而且很适合亲子一起制作的甜点。